هي واحدة من الخضراوات الورقية منخفضة السعرات الحرارية وفيها الكثير من الألياف و إن فيتامين أ والبيتا كاروتين هي من مضادات الأكسدة الهامة اللزمة لصحة الأغشية المخاطية للعين والبشرة بل يعتبر ضروري لتحسين الرؤية كما ان الخضراوات الطبيعية الغنية بفيتامين أ تساعد على حماية الجسم من السرطان كسرطان الرئة وتجويف الفم

الهندباء نوع من الخضراوات الورقية التي لها نكهة مريرة إن هذا النبات ليس مجرد أوراق خضراء تصنع منها السلطات وأطباق جانبية هي عبارة عن مجموعة من المغذيات التي يحتاجها الجسم في كل عملياته يعتبر هذا النبات المعمر ينتمي إلى الأسرة النجمية التي تتضمن الخس وغيرها كان لها استخدامات عدة منذ القدم في الطب البديل