هو نوع من أنواع الكباب المشهور في حلب وهو من اطيب الاكلات الحلبية فهو يعتمد كليا على الباذنجان ، ويعتبر كباب بانجان من الاطباق الغنية بالمواد الغذائية المفيدة وخاصة ان الباذنجان غني بالبوتاسيوم والمغنيزيوم وحمض الفوليك وسنقدمه بطريقة سهلة وبسيطة واليكم الطريقة .

مقادير الكباب:
1 كيلو لحمة ناعمة
1 ملعقة بقسماط
1 بصلة كبيرة الحجم
5 فص ثوم
5 ملاعق كبيرة بقدونس
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
مقادير الصوص:
4 باذنجان متوسط الحجم
1 بندورة متوسطة الحجم
1 ملعقة كبيرة رب البندورة
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة كبيرة سمنة

1- بعد غسل الباذنجان نقشره على شكل اقلام ونقطعه الى دوائر .
2- في قدر متوسط مغمور بالزيت النباتي نقلي الباذنجان الى ان يشقر لونه لا الى ان ينضج .
3- في وعاء عميق نضع اللحمة الناعمة والبقدونس والبقسماط والفلفل الاسود والبهارات المشكلة ونقوم بخلط المكونات جيدا .
4- نضع البصل والثوم في الخلاط ونقوم بهرسهم جيدا
5- نضيف البصل والثوم الى اللحمة ونقوم بعجن المكونات جيدا الى ان تتكون لدينا عجينة متماسكة
6- نقسم عجينة اللحمة الى كرات
7- نجهز سيخ الكباب ونضع كرة لحمة وقطعة باذنجان ثم كرة لحمة وقطعة باذنجان وننتقل الى السيخ التالي ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية اللحمة
8- في صينية مستطيلة الشكل نصف اسياخ الكباب ونضيف الماء المخلوط مع رب البندورة والبهارات والسمنة ونضعهم في الفرن لمدة نصف ساعة الى ان تنضج اللحمة
9- بعد التاكد من ان كباب بانجان اصبح ناضجا نصف اسياخ الكباب في طبق ونصب الصوص وتصبح جاهزة للتقديم