هو طبق من الاطباق الاسكتلندية المشهورة ويقدم عادة في عيد الفصح المجيد وهو عبارة عن بيضة مسلوقة مغطاة بطبقة لحمة مبهرة و ملكوكة بخليط الطحين والبيض والبقسماط ويعد من الاطباق الغنية بالمواد المغذية للجسم وهو طبق يستمتع به الكبار ويعشقه الصغار واليكم الطريقة

7 بيض كبيرة الحجم
1 كيلو لحمة ناعمة
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة زيت نباتي
3 فص ثوم مطحون
1 كوب طحين
1 كوب بقسماط
2 بيضة مخفوقة
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
2 كوب زيت نباتي للقلي

1- نضع البيض في قدر ونغمره بالماء ونضعه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبا
2- نقشر البيض وندعه جانبا
3- في وعاء كبير نضع اللحمة الناعمة والملح والفلفل الاسود والبهارات و الثوم المطحون والزيت النباتي وملعقة كبيرة واحدة من البقسماط ونخلطهم جيدا الى ان تتشكل عجينة متماسكة
4- نقسم العجينة الى كرات وبراحة يدنا نملسها ثم نضع البيضة ونقوم بتشكيلها نكررالعملية الى ان تنتهي كمية اللحمة والبيض
5- نضع الطحين في طبق كبير والبقسماط في طبق اخر
6- نخفق البيضتين في وعاء ونضيف بودرة الثوم والملح والفلفل الابيض نخلط المكونات جيدا
7- نضع كرة البيض اسكتلندي في طبق الطحين ثم بالبيض المبهر ثم بالبقسماط ونكرر العملية الى تنتهي كرات البيض اسكتلندي
8- نضع الزيت في مقلاة عميقة وعلى نار متوسطة نترك الزيت ليصبح ساخنا
9- عندما يصبح الزيت ساخنا نضع البيض اسكتلندي فيه ونحركه كل حين الى ان يشقر وجه البيض اسكتلندي
10- نضع البيض اسكتلندي في طبق ويصبح جاهز للتقديم