المطازيز من الاكلات الشعبية السعودية وتشتهر بتحضيرها منطقة نجد ، وهي عبارة عن خليط خضراوات مع لحمة شقف وعجينة مطازيز الخاصة ، وعادة ما يقدم هذا الطبق في فصل الشتاء او في شهر رمضان المبارك ، كما ينصح به للمرأة الوالدة النفساء لانه يمد الجسم بالطاقة والحيوية وخاصة الصائم ايضا واليكم المقادير .

1 كيلة لحمة موزات شقف
1 علبة عجينة المطازيز
2 بصلة متوسطة الحجم
2 كوسا متوسطة الحجم
2 باذنجان متوسط الحجم
2 قرن فليفلة حمراء حارة
1 قرع صغير
3ملاعق كبيرة رب البندورة
1 لتر ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة كبيرة سمنة
2 لومي

1- نغسل جميع الخضراوات جيدا ونقطع الكوسا والباذنجان والقرع الى مكعبات متوسطة الحجم
2- نقطع البصل الى مربعات صغيرة ونضعهم في قدر ونضيف السمنة وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
3-بعد التاكد من ان البصل اصبح جاهزا نضيف اللحمة الى البصل ونستمر بتشويح اللحمة الى ان يتغير لونها
4- نضيف كمية الماء والملح والبهارات المشكلة الى اللحمة والبصل ونتركهم نصف ساعة
5- نضيف الكوسا والباذنجان والقرع وقرون الفليفلة الحمراء الحارة واللومي وهو عبارة عن ليمون مجفف وعادة ما يسمى بالليمون الاسود الى اللحمة والبصل
6- نضيف رب البندورة الى الخليط ونحركه جيدا
7- نضيف عجينة المطازيز الى الخليط ونحرك المكونات بحذر نتركهم على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة الى ان تنضج العجين وتجف الماء قليلا
8- نسكب طبق مطازيز في طبق ويصبح جاهز للتقديم