وهي من الاكلات الشعبية المشهورة في اليمن وهي عبارة عن ارغفة خبز تنور مغمورة بمزيج من الحليب والبيض والملح ويعد طبق السوسي من اسهل والذ الاطباق اليمنية فلا يحتاج تحضيره غير بضع دقائق واليك سيدتي طريقة تحضير السوسي اليمني .

3 رغيف خبز تنور متوسط الحجم
3 بيض
1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة حبة البركة

1-نضع كمية الحليب في قدر وندعه على نار متوسطة الى ان يبدا يصبح ساخنا قليلا
2- نضيف البيض والملح ونستمر بالتحريك السريع بضع دقائق
3- نصف رغيف الخبز في مقلاة غير قابلة للالتصاق ونضع كمية من خليط الحليب والبيض ثم الرغيف الثاني ثم كمية من الحليب والبيض واخيرا رغيف والكمية المتبقية من الحليب والبيض
4- نضع كمية الزبدة عل وجه السوسي ونتركها على نار متوسطة لمدة خمس دقائق الى ان ينضج البيض
5- نرش القليل من حبة البركة ويصبح جاهز للتقديم