الطرطور هو صوص تغميس ممكن ان نستخدمه مع الفلافل او السمك او بعض السلطات فهو خفيف بالإضافة الى طعمه الشهي ويحضر الطرطور عادة الى جانب السمك المقلي كصوص رئيسي وهو مصنوع من الطحينة التي يضاف لها الماء والبقدونس و الليمون والثوم ويخفق جيدا ليكونمناكثرانواع الصلصات مناسبة للمقليات وفي احياناخرى للمشويات

كاس من الطحينة
٢ فص ثوم
١/٢ كاسة عصير ليمون
ملح
ربع كاسة ماء
ملح

١-في وعاء تخلط الطحينة مع الماء حتى تتجانس المكونات.
٢-يقشر الثوم ويهرس هرس ناعم جدا.
٣-في وعاء أخلط الليمون مع الثوم .
٤- أضيف الليمون والثوم الى خليط الطحينة.
5 – يتبل بالملح ويقدم .