وهو من الاطباق الشعبية المشهورة في اليمن وهو عبارة عن سمك مقلي ثم ممزوج بصوص البندورة والبطاطا والكزبرة والبسباس العدني واليك سيدتي اشهى طريقة لعمل طفاية او مطفاية سمك وهذه المقادير

3 سمك ديرك
1 بصل
5 فص ثوم
1/4 باقة كزبرة
3 بسباس عدني (فليفلة حمراء)
1 بطاطا
1 ليمون
1 بندورة
1 ملعقة كبيرة رب البندورة
1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كاري

1- نضع كمية الملح والفلفل الاسود والكمون والكاري والثوم بعد هرسه جيدا والليمون بعد تقطيعه الى مكعبات ونخلط المكونات جيدا
2- ندهن السمك بخليط البهار والليمون والثوم نتركه لليوم التالي
3- نقلي السمك بالقليل من الزيت على نار متوسطة الى ان ينضج تماما
4- نقطع البصل الى شرائح والبطاطا الى مكعبات صغيرة ونضعهم مع القليل من الزيت النباتي في قدر وندعهم على نار متوسطة مع التقليب المستمر الى يتغير لون البطاطا والبصل ثم نضيف اليهم البسباس العدني والماء والبندورة بعد تقطيعها الى مكعبات واخيرا نضيف رب البندورة والكزبرة ونترك الخليط يغلي الى ان تنضج البطاطا تماما
5- نضيف السمك المقلي الى الخليط ونتركه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق
6- نسكب مطفاية السمك في طبق ويمكن تقديم الرز كطبق جاني ويصبح جاهز للتقديم