وهو من اشهر الاطباق المشهورة في المغرب العربي وهي عبارة عن حبات من الكسكسي الشهي ويعلوها طبقة من الخضراوات والتمر ثم ريش اللحم الشهية واليكم طريقة تحضيره

1 كيلو ريش لحم
1 بصلة كبيرة الحجم
2 جزرة
2 كوسا حجم متوسط
1 بطاطا
1 لفت ابيض
10 حبات تمر منزوع النوى
3 اعواد قرفة
3 اوراق غار
1 لتر ماء ساخن
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة زيت نباتي

مقادير الكسكسي :
3 كوب كسكسي
3 كوب ماء
2 ملعقة سمنة
1 ملعقة صغيرة ملح

1- نقطع البصل الى شرائح ونضعهم في قدر ونضيف اليهم السمنة وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
2- نضيف ريش اللحم ونفلبهم قليلا الى ان يتغير لونهم ثم نغمرهم بكمية الماء الساخن ونضيف اوراق الغار والقرفة والملح والفلفل الاسود ونتركهم الى ان ينضج اللحم تماما تقريبا نصف ساعة
3- بهذا الوقت نجهز الخضراوات ونقطعها الى مستطيلات كبيرة ومتساوية الحجم ونضيفها الى اللحم ونضيف التمر ونتركهم على نار متوسطة الى ان تنضج الخضراوات
4- ننتقل للكسكسي في قدر كبير نسخن الماء الى ان تغلي نضيف الملح والسمنة ونحرك ثم نضيف الكسكسي ونغلق الغطاء لمدة 10 دقائق
5- بعد 10 دقائق وباستخدام الشوكة نقوم بتفتيت الكسكسي الى ان تتباعد حباته
6- نضع كمية الكسكسي بطبق ونضيف الخضراوات وريش اللحم وتصبح جاهزة للتقديم