او معكرونة لسان العصفور وهي من اصغر انواع المعكرونة وتشبه بشكلها حبة الرز ولن بحجم اكبر وطعم مختلف واليوم ساقدم لكم الذ طريقة لعمل المعكرونة راس العصفور باللحم المتبل واليكم المقادير

1 1/2 كوب معكرونة راس المصفور
1/2 كيلو لحمة شقف
1 بصل
1 ملعقة كبيرة رب البندورة
1 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركرم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

3 اوراق غار

1- نضع كمية وفيرة من الماء في قدر كبير ونضيف اليه القليل من الزيت والملح الى ان يبدأ بالغليان
2- نضيف معكرونة راس العصفور ونتركها خمس دقائق تقريبا الى ان تنضج تماما نصفيها من الماء
3- نبرش البصل ونضعه في قدر مع كمية السمنة وندعهم على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون
4- نضيف اللحمة ونشوحها الى ان يتغير لونها
5- نغمرها بالماء ونضيف اليها اوراق الغار والملح والفلفل ونتركها نصف ساعة الى ان تنضج اللحمة تماما نصفيها ونترك اللحمة جانبا
6- نضيف رب البندورة والكركم والبابريكا الى مرق اللحم ونتركه بضع دقائق ثم نضيف المعكرونة ونقلبها الى ان تمتص كل المرق
7- نسكب معكرونة راس العصففور في طبق ونضع اللحمة على الوجه وتصبح جاهزة للتقديم