الكوكيز أو البسكويت من الحلويات السهلة والشهية والتي تتنوع بالنكهة والحشو الذي تحضر به. في هذه الوصفة طريقة لتحضير كوكيز بالتمر لذيذ الطهم ومقرمش ومناسب للتقديم مع فنجان شاي في كافة أوقات السنة علما ان فوائد التمر مكثيرة جدا وهو لا يفسد مع مو الزمن ويمن اعتباره وجبة كاملة كما انه بامكانك ن تضيفيه الى طعام اطفالك اثناء الدوام المدرسي

كوب وربع زبدة مقطعة الى قطع صغيرة
أربع أكواب ونصف طحين عادي
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوبين ونصف سكر بودرة
ثلاث أرباع كوب حليب مكثف محلى
ملعقة كبيرة ونصف ماء ورد
ثلاث ملاعق طعام زبدة الفول السوداني
نصف كوب تمر مقطع

في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الزبدة والطحين والملح والسكر البودرة ونخلطهم باستخدام الخفاقة للحصول على عجين متفتت
نصيف الحليب المكثف للخليط السابق بالتدريج، ثم نضيف ماء الوردوزبدة الفستق حتى تتكون عجينة
نحفظ العجينة بالبراد لمدة 20 دقيقة
نخرج العجينة من البراد وناخد من قطع متوسطة الحجم وتشكل على هيئة كرة ، نعمل فتحة صغيرة في منتصف كل كرة وتحشي بالتمر وتغلق باحكام
نستخدم قالب خشبي لعمل نقش على الجانب العلوي من كل كرة
نرص كرات الكوكيز في صينية خبز ونخبز في فرن حامي بدرجة 170 درجة لمدة ربع ساعة
تترك حبات الكوكيز جانبا لتبرد ثم تقدم