وهي من اشهى المعجنات الشعبية على الاطلاق فهي مزيج من دقيق الأرز والطحين ومنكهة بالهيل والزعفران وتشبه الى حد ما لقمة القاضي او الدونت ولكن بنكهة مختلفة واليك سيدتي طريقة تحضير الخنفروش الشهي

1 1/2 كوب رز مطحون
1 كوب طحين
1/2 كوب سكر
5 بيض
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة كبيرة زبدة

1- ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف الرز المطحون والهيل والفانيليا ونقلب المكونات الجافة جيدا
2- نضع كمية البيض في وعاء ونضيف السكر والخميرة والزعفران والزبدة ونخلطهم بالخلاط الكهربائي الى ان يذوب السكر ونترك الخليط يرتاح لمدة عشر دقائق
3- نضيف كمية المكونات الجافة على مراحل الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة ونتركها في البراد لمدة نصف ساعة
4- هناك طريقتين لطهو الخنفروش اما بوضع كمية من العجينة في قالب الكب كيك وادخالها للفرن على درجة حرارة متوسطة الى ان يكتسب اللون الذهبي
5- او يمكن قليها بالزيت فنضع كمية وفيرة من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا ثم نقليها مثل لقمة القاضي الى ان تكتسب اللون الذهبي
6- بعد ان نضجت الخنفروش يمكن تزينها بالسمسم وتصبح جاهزة للتقديم