فطائر السبانخ اللبنانية من المعجنات السهلة واللذيذة ، وتعتبر من اطيب الاكلات اللبنانية ، فهي شهية وغنية بالفوائد وتشعل طعم السبانخ رائعا ، مناسبة كطبق مقبلات في شهر رمضان أو حتى في العزائم تحتاجين الى الطحين ، حليب بودرة ، ملح ، سكر ، خميرة ، زيت ، ماء دافئ، سبانخ مفسول ومفروم، بصل مفروم ، سماق ، زيت زيتون ،جوز ، عصير ليمون ، دبس رمان .

للعجينة : خمس كاسات طحين
خمس ملاعق صغار حليب بودرة
رشة ملح
رشة سكر
ثلاث ملاعق صغيرة خميرة
ثلاث أرباع الكوب زيت
ماء دافئ للعجين حسب الرغبة
للحشوة : سبانخ
بصل مفروم
ملح
فلفل

سماق
جوز مفروم
ملعقة زيت زيتون
عصير ليمون
دبس رمان

نبدأ بتحضير العجينة ، نخلط مكونات العجينة ونعجنها بماء دافئ ، تحتاجين حوالي كأس ماء
نترك العجينة في مكان دافئ بعد تغطيتها ونتركها تختمر لمدة ساعة
نحضر الحشوة في هذه الأثناء ، نفرم السبانخ ونغسلها ثم نضعها بمصفاة ونرشها بملح صخري حتى تذبل
نضع ملعقة زيت الزيتون في قدر ونقلب البصل المفروم ونتبله بالملح والفلفل والسماق ثم نرفع البصل من على النار ونضيف السبانخ والجوز ودبس الرمان وعصير الليمون
نشكل حبات الفطاير بشكل مثلث ونشويها بالفرن
قدميها ساخنة وتمتعي بطعمها الرائع