طريقة عمل و تحضير دانة النوخذة بالطريقة الاماراتية الشيف خلود عتيق
 

دانة النوخذة
دانة النوخذة هي اكلة امارايتة شعبية قديمة ، ويعني اسم النوخذة هو قبطان السفينة التي كانت تصيد اللؤلؤ ، ولذلك يطلق عليها هذا الاسم ، مع اضافة بعض التعديلات علي دانة النوخذة كما تحضرها الشيف خلود عتيق .
مدة التحضير:

مدة الطبخ: 30 دقائق

الوقت الاجمالي: 30 دقائق

https://blogger.googleusercontent.co...295257_817.jpg


المقادير
معكرونة اصداف كبيرة مسلوقة
أرز أبيض مسلوق
كأس كريمة الطبخ
ظ،/ظ¢ كأس جبن مبشور
الحشوة:
ظ¢ كأس ماء
ظ£ ملاعق كبيرة معجون بندورة
ظ،/ظ¢ كاس روبيان منظف
كأس هامور فيلية مقطع قطع صغيرة مقلي
كأس كاليماري مطبوخ
ظ£ فصوص ثوم مهروسة
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
ظ،/ظ¢ جرزة كزبرة مفرومة
ظ،/ظ¢ ملعقة صغيرة هيل مطحون
ملعقة كبيرة لومي مطحون
ملح / فلفل حسب الرغبة
زيت
ملعقة كبيرة كمون
ظ، فلفل أخضر حار مفروم
للصوص:
كأس كريمة طبخ
ظ،/ظ¢ كأس جبنة مبشورة
طريقة التحضير
في وعاء على النار نضع القليل من الزيت وعندما يحمى شوح البصل مع القليل من الملح حتى يدبل.
نضيف الثوم والزنجبيل و الفلفل الحار ونشوح لعدة دقايق.
نضيف الروبيان ونقلب ثم نتبله بالكمون واللومي و الهيل والملح والفلفل ونقلب لعدة دقايق.
ثم نضيف الكاليماري و الهامور ونقلب.
على حدة نذوب الماء بالصلصلة .
تضاف الصلصلة إلى السمك ونقلب ويترك على النار لعدة دقايق.
نضيف الكزبرة الخضراء ونقلب مدة دقيقة قم ترفع.
نحضر بايركس الخبز ونقوم بحشوة كل واحدة من أصداف المعكرونة بملعقة من الأرز ثم بحشوة السمك.
نستمر بالخطوات السابقة حتى ننتهي من الكمية ويجب أن ترص أصداف المعكرونة المحشية متلاصقة ببعض.
تسكب الكريما و الجبنة المبشورة فوق الأصداف المحشية وتدخل الفرن المحمي مسبقا.
تبقى في الفرن مدة نصف ساعة او حتى تتسبك ثم تقدم وبصحة وعافية.