كشري منال العالم
 

طريقة عمل و تحضير الكشري بطريقة منال العالم


https://jnon.org/storeimg/img_1545453170_367.jpg







المكوّنات

• بصل حجم كبير، مقطع إلى شرائح – 4‏
• دقيق – ملعقتان كبيرتان
• عدس أخضر، منقوع ومسلوق – 250 غرام
• زيت نباتي – ربع كوب + ملعقتان كبيرتان
• أرز مصري – كوبان
• ماء – كوبان وربع
• معكرونة أكواع مسلوقة – 500 غرام
• شعيرية – نصف كوب
• ملح – بحسب الرغبة
• حمص منقوع ومسلوق – كوب
• لتحضير الصلصة:‏
• عصير طماطم – كوبان
• معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
• ثوم مهروس – ملعقتان صغيرتان
• خلّ – ملعقتان كبيرتان
• زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
• ملح – بحسب الرغبة
• فلفل أسود – ملعقة صغيرة
• شطّة أو معجون طماطم حارّ – 3 ملاعق كبيرة
• كمون – نصف ملعقة صغيرة
• لتحضير مزيج الثوم:‏
• كزبرة مجففة - ملعقة صغيرة ‏
• ثوم مهروس – ملعقتان كبيرتان
• بودرة ثوم – ملعقة صغيرة
• خلّ – ربع كوب
• زيت نباتي – ملعقة كبيرة
• ماء – ربع كوب
• ملح – ربع ملعقة صغيرة
• فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
• شطّة أو معجون طماطم حارّ – ملعقة صغيرة
• كمون – ربع ملعقة صغيرة

طريقة العمل


‏1-‏ في قدر على حرارة متوسطة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت وأضيفي الشعيرية. قلّبي هذه ‏الاخيرة حتى يصبح لونها ذهبياً.‏
‏2-‏ أضيفي الأرز وقلّبيه مع الشعيرية حتى بصبح لونه أبيض. ‏
‏3-‏ زيدي الماء ونكّهي المزيج بالملح والفلفل الأسود. ضعي الغطاء وخففي الحرارة. أتركي القدر على ‏نار هادئة لـ20 دقيقة حتى ينضج الأرز.‏
‏4-‏ إرفعي القدر عن النار و أزيلي الغطاء. أتركي القدر جانباً على حرارة الغرفة.‏
‏5-‏ في وعاء، أخلطي شرائح البصل مع الدقيق والقليل من الملح. أتركي المزيج جانباً لـ5 دقائق حتى ‏تتداخل المكونات.‏
‏6-‏ سخّني الكمية المتبقية من الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي مزيج البصل. قلّبي المكونات حتى ‏يتحمّر البصل. إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً على حرارة الغرفة.‏
‏7-‏ لتحضير صلصة الكشري: في قدر على حرارة متوسطة، سخّني الزيت النباتي. أضيفي الثوم، ‏الخلّ، عصير الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون والشطة.‏
‏8-‏ قلّبي المزيج وخففي الحرارة. إغلي المزيج على حرارة هادئة حتى يتماسك.‏
‏9-‏ لتحضير مزيج الثوم: في وعاء، أخلطي الكزبرة، الثوم، بودرة الثوم، الملح، الشطة، الكمون، الفلفل ‏الأسود، الزيت النباتي والخلّ.‏
‏10-‏ أضيفي الماء تدريجياً وحركي مزيج الثوم حتى تتداخل المكونات.‏
‏11-‏ في وعاء، أخلطي الأرز بالشعيرية مع المعكرونة المسلوقة. ضعي المزيج في طبق التقديم.‏
‏12-‏ أضفي العدس المسلوق ثمّ صلصة الكشري. زيدي الحمّص المسلوق وزيّني بالبصل ‏المحمّر.‏