الكرعين او الكوارع بالزبيب و البطاطس اسامة السيد
 

https://jnon.org/storeimg/img_1547784572_438.jpg


تعودنا على تحضير الكرعين بالحمص، نقترح عليكم تحضير هذا الطبق بطريقة مختلفة بمناسبة عيد الأضحى

المكونات:

• الكرعين مقشرة ومغسولة جيدا
• 4 فصوص ثوم كاملة
• 2 حبات بصل مفروم
• 1 باقة قزبر وبقدونس مفروم
• 2 أعواد قرفة
• 2 ملاعق صغيرة ملح
• 2 ملاعق صغيرة زنجبيل
• 2 ملاعق صغيرة فلفل حلو (تحميرة)
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم (خرقوم)
• 1 فلفل حار مجفف
• 5 سل زيت الزيتون
• 5 سل زيت
• 100 غ عنب مجفف (زبيب)
• 100 غ حمص منقوع ليلة كاملة
• 1 كلغ بطاطا حلوة مقشرة
• 2 لتر ماء

الطريقة:

• يصفى الحمص من الماء ويوضع في قطعة قماش مع العنب المجفف (الزبيب). تحزم قطعة القماش مع ترك مساحة فارغة تسع الحمص عند تضاعف حجمه وقت الطهي.

• في طنجرة الضغط على نار مرتفعة نضع الكرعين، ونضيف التوابل، البصل، الثوم، باقة الاعشاب المنسمة، الزيوت والماء، عند الغليان تخفض النار ونترك الكرعين تنضج لمدة ساعتين تقريبا.
• يضاف الحمص والبطاطا الحلوة إلى الطنجرة، يستمر الطهي مع إضافة الماء الساخن عند اللزوم.
• عندما تنضج الكرعين نزيل الطنجرة من فوق النار، نقدم الكرعين ساخنا بالحمص والعنب المجفف ومسقية بالمرق.