برياني منال العالم
 

البرياني اكلة هندية الاصل تحضر من اللحم او الدجاج مع الارز ببهارات خاصة اشتهرت بها الهند و انتقلت الى الخليج العربي و الدول العربية ولكل دولة و منطقة طريقتها الخاصة في اعداده واليكم اشهى والذ طريقة لاعداد البرياني من مطبخ منال العالم
https://jnon.org/storeimg/img_1558452573_737.jpg
المقادير
1 دجاجة - مقطعة ارباع ومنزوعة الجلد
الزينة
بصل - مقلي
مكسرات - محمرة
2 ملعقة ماء ورد
رشة زعفران - أو ملون طعام
باقي المقادير
3 ملاعق كبيرة زيت
1 رأس بصل - شرائح
2 حبة طماطم - مقطعة قطع صغية
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 ملعقة صغيرة ثوم - مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل - مفروم
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة نعناع - مفروم
1 كوب زبادي
1 كوب ماء
البهارات الخشنة
1 ملعقة صغيرة كمون - حب
6 حبات هيل
10 حبات مسمار
2 عود قرفة
2 ورق غـــار
البهارات الناعمة
2 ملعقة صغيرة بهارات البرياني - او القرام مسالا او بهارات مشكله
2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كزبرة - بودرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر - حار
ملح
لسلق الأرز
3.1/2 كوب أرز
1 ملعقة زيت
رشة ملح
ماء دافئ
طريقة التحضير
1- نعير الرز ونغسله وننقعه نصف ساعه
2- في القدر نضع الزيت والبهارات العدله ونشوحها حتى تظهر ريحتها
3- نضيف الثوم والزنجبيل والبصل ونستمر في التشويح ثم نضيف الدجاج والبهارات الناعمه والطماطم ومعجون الطماطم والملح ونقلبهم
4- نضيف الزبادي ونستمر بالتقليب حتى يغلي
5- نضيف الكزبرة والنعناع والماء ونتركه يغلي
حتى ينضج الدجاج
6- نسلق الرز ثلاثة ارباع استواء ونصفيه
7- نكبه على الدجاج ونحرك القدر برفق حتى ينزل الرز اسفل القدر ونوزع عليه خليط ماء الورد مع ملون الطعام
(ملاحظه ممكن تضعون بقدر نصف الرز المسلوق وتوزعون عليه حشوة الدجاج
ثم باقي الرز وتكملون بنفس الطريقه )
8- نوزع عليه البصل المقلي والمكسرات ونتركه تقريبا 20 دقيقه ثم نرفعه ونقدمه
https://www.youtube.com/watch?v=NB7WAcmGkPw
وبالعافيه