كبسة بكشنة الحمص و البطاطس منال العالم
 

الكبسة هي عبارة عن طبق شعبي خليجي شهير ، تسمى في السعودية كبسة و في الكويت مجبوس وتختلف التسميات من دوله الى اخرى وتعدد و تتنوع طرق تحضيرها و مذاقها من دولة الى اخرى وتعد الكبسة من اللحم والارز او الدجاج و الارز و تقدم مع الدقوس او المعبوج واليكم الذ و احلى طريقة لاعدادها من مطبخ منال العالم وهي كبسة بكشنة الحمص و البطاطس على طريقة منال العالم

https://blogger.googleusercontent.co...449164_171.jpg
المقادير
3 أكواب أرز - منقوع
1 دجاج بالعظم - وزن 1000 غم
تتبيلة الدجاج
1 ملعقة صغيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة روزماري (إكليل الجبل)
1/2 ملعقة صغيرة أوريغانو
1 ملعقة صغيرة بابريكا
لسلق الدجاج
4 حبات هيل
3 أعواد قرفة
5 حبات قرنفل
1 حبة صغيرة بصل - مقطع شرائح
1 حبة صغيرة فلفل رومي أخضر - مقطع صغير
رشة ملح
الكشنة
2 ملعقة كبيرة زيت
2 حبة بصل - مقطع صغير
3/4 كوب حمص - مسلوق أو معلب
2 حبة بطاطس - مقطع مكعبات صغيرة و مقلية
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة صلصة الطماطم
1 ملعقة صغيرة بهارات البرياني
1/2 ملعقة صغيرة هيل - مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا - اختياري
رشة ملح

طريقة التحضير
1- نسلق الدجاج مع القرفة والهيل والقرنفل وشرائح البصل والفلفل البارد والملح لمدة 40 دقيقة.
2- نرفع الدجاج ونصفي مرق الدجاج ثم نضيف الرز ونتركه حتى ينضج على نارمرتفعة ثم على نار هادئة.
3- لعمل الكشنة: نشوح البصل في الزيت حتى يذبل ثم نضيف البهارات والملح والحمص والبطاطس ونقلبهم.
4- نرفع الكشنة عن النار ثم نضيفه على الرز بعد أن ينشف من المرق تمامًا.
5- ندهن سطح الدجاج بالزبدة ونوزع عليه البهارات ثم ندخله الفرن ونشعله من الأعلى فقط ونقلبه حتى يتحمر سطح الدجاج.
6- يقدم الأرز وعليه الكشنة ثم الدجاج.
https://www.youtube.com/watch?v=2_a5kIlD7aA
وبالعــــــــــــــــــــــافية