شوربات رمضان طريقة عمل شوربة اللحم مع السكونز سهله لذيذه

المكونات



٩ كوب ماء

١ كيلوغرام لحم غنم، من الرقبة

١٥٠ غرام شعير، مقشور

١ بصل، بني كبير الحجم، مفروم إلى مكعبات بسماكة 1 سم

٢ جزر متوسط الحجم، مقطع إلى مكعبات بسماكة 1 سم

١ كرات، متوسط الحجم، مفروم فرما ناعم

٢ كوب ملفوف (كرنب)، مهروم هرما ناعما

٦٠ غرام بازلا مثلجة

٢ ملعقة كبيرة بقدونس طازج، بالورق المسطح، مفروم فرما خشنا

طريقة التحضير

١. يوضع الماء في كفت كبير مع لحم الغنم والشعير ويترك ليغلي. تخفض الحرارة وتطهى المكونات، مغطاة، على نار خفيفة، لمدة ساعة واحدة، على أن تقشط الدهون بين الحين والآخر. يضاف إليها البصل والجزر والكراث وتطهى، مغطاة، على نار خفيفة، لمدة 30 دقيقة تقريبا أو حتى يطرى الجزر.

٢. يرفع لحم الغنم من الكفت. عندما يبرد بشكل كافٍ لمسكه، تنزع العظام وترمى، ثم يشرم اللحم إلى قطع كبيرة.

٣. يعاد لحم الغنم إلى الحساء مع الملفوف والبازلاء. يطهى، مكشوفا، لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى يطرى الملفوف قليلا

٤. في غضون ذلك، تحضر السكونز بالجبن.

٥. السكونز بالجبن:

٦. يحمى الفرن مسبقا على 200 درجة مئوية. يدهن قالب مستطيل بقياس 8 سم ×26 سم بكمية قليلة من الزيت ويرش بالدقيق. يمزج في وعاء متوسط الحجم كوب واحد من الدقيق الذاتي التخمير مع رشة فلفل كايين الحار وملعقتي طعام من جبن البارميزان المبشور بشرا ناعما و ¼ كوب من جبن الشيدار المبشور بشرا خشنا. تخلط المكونات مع ½ كوب من الحليب وتمزج حتى تصبح العجينة لزجة. تدعك العجينة بخفّة على مساحة نثر عليها الدقيق حتّى تصبح ناعمة.

٧. تمد بعدها بواسطة اليدين حتى تصبح بسماكة 2 سم. تقطع دوائر من العجينة، بواسطة قالب قطره 4.5 سم، وتوزع متقاربة على صينية الخبز. تدهن قطع السكونز ببعض الحليب ثم تكلل بربع كوب من جبن الشيدار المبشور بشرا خشنا. تخبز لمدة 20 دقيقة تقريبا.

٨. يقدم الحساء مكل بالبقدونس وإلى جانبه السكونز.