وهي من المعجنات الشهية التي تتميز بعجينة البف باستري الذهبية الهشة والجبنة البيضاء الرائعة الممزوجة بالنعنع الطازج اللذيذ واليكم اشهة والذ طريقة لتحضير فطائر الجبنة بالنعنع

مقادير العجينة:
3 كوب طحين
1 كوب زبدة باردة
¼ كوب زبدة لينة
1 كوب ماء بارد
1 ملعقة صغيرة ملح
مقادير الحشوة:
1 كيلو جبنة بلدي
1/2 باقة نعنع
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض

1- نحضر العجينة الاول فننخل الطحين ونضيف اليه الملح ونضعه في وعاء ونخلطهم جيدا

2- نذوب كمية الزبدة اللينة ونسكبها فوق الماء المثلج فتتشكل لدينا حبيبات من الزبدة
3- ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف الماء والزبدة ونخلط المكونات الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة
4- نمد العجين بشكل مربع ونضع كمية الزبدة الباردة وهي تقريبا قالبين زبدة ونغلق العجينة كالظرف
5- نمد العجينة باستخدام الشوبك ونثنيها الى قسمين ونمدها بالشوبك مرة اخرى ونضعها بالبراد لمدة ربع ساعة
6- نخرج العجينة ونمدها بالشوبك ونثنيها مرة اخرى ونمدها ونضعها في البراد لمدة ربع ساعة اخرى ونكرر العملية أكثر من خمس مرات وكلما كررنا الطريقة ازداد عدد الطبقات واصبحت هشة
7- في هذا الوقت نجهز الحشوة ففي وعاء نفتت الجبنة بأيدينا ثم نضيف النعنع بعد فرمه والبيضة والفلفل الأبيض ونقلبهم جيدا وتصبح الحشوة جاهزة
8- نخرج العجينة من البراد ونمدها بالشوبك ونقطعها الى دوائر ونضعها في قالب الكب كيك المدهون بالزيت النباتي ونضع كمية من الحشوة في الاعلى
9- ندخل الصينية الى الفرن الساخن وندعها على نار قوية لمدة 15 دقيقة الى ان تكتسب اللون الذهبي
10- نخرج صينية الفطائر من الفرن ونصفهم في طبق وتصبح جاهزة للتقديم