طريقة تحضير فلافل الحمص سهله لذيذة جدا
طريقة تحضير فلافل الحمص سهله لذيذة جدا
المكونات:
- 1 ¼ كوب حبات حمص مَسلوق ومُصفى.
- 1 بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
- ⅓ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).
- ¾ كوب أوراق كزبرة.
- ¼ كوب أوراق نعناع.
- 2 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة ومطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- سمسم للتزيين.
- زيت للقلى.
الطريقة:
1- تُنقى حبات الحمص ، وتُغسل جيداً بالماء ثم تُسكب فى وعاء عميق وتُنقع فى كمية كبيرة من الماء طوال الليل، وفى اليوم التالى يُصفى من الماء ويترك فى المصفاة حتى يتخلص تماماً من الماء.
2- يُسكب الحمص فى وعاء الكّبة، ويضاف إليه البصل المفرى وأوراق البقدونس والكزبرة والنعناع والثوم والملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة والبيكنج صودا.
3- تُطحن المكونات على سرعة عالية حتى تصبح عجيناً خَشناً لحد ما ولكن متماسكاً ويمكن تَشكيله باليد على هيئة كرة.
4- يُسكب عجين الفلافل فى وعاء عميق، ويغطى الوعاء بورق النايلون، ويترك فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
5- يُسخن زيت القلىّ فى مقلاة عميقة على نار عالية.
6- تُدهن اليدين بالقليل من الزيت، ويُشكل عجين الفلافل باليد إلى كريات صغيرة الحجم فى حجم كرة تنس الطاولة، ويُنثر عليها القليل من السمسم.
7- تُقلىَّ حبات الفلافل على دفعات صغيرة فى الزيت من 4 إلى 5 دقائق لكل دفعة، مع الحرص على تقليبها من وقت إلى آخر حتى تأخذ اللون الذهبى الداكن.
8- تُنشل حبات الفلافل من الزيت وتُصفىَ جيداً، ثم تترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
9- تنقل حبات الفلافل إلى صحن التقديم، وتقدم مع الخُبز العربى وسلطة الطحينة وسلطة الخضراوت
'vdrm jpqdv tghtg hgplw sigi g`d`m []h