روبيان باللومي و الزيتون على طريقة اسامة السيد

- يُسخن 3 ملعقة كبيرة زيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، الكرفس والكرات مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.

- تُضاف باقي الخضروات ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب.

- تُضاف الشطة، الفلفل الحار الجاف، الزعفران، معجون الطماطم والمرق، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى تتركز الصلصة.

- يوضع الروبيان في وعاء عميق ويُتبل باللومي والملح والفلفل مع الدعك الجيد باليد حتى تتوزع التتبيلة.

- يُسخن المقدار المتبقي من الزيت في إناء آخر على نار متوسطة، يُضاف الروبيان ويُترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخرحتى تمام النُضج.

- تُضاف الصلصة إلى الروبيان، ثم يُضاف الزيتون ويُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتبخر جزء من السائل وتتركز الصلصة.

- يوضع الروبيان باللومي في طبق التقديم، ويُزين بالمزيد من شرائح الزيتون.