مطازيز لحم منال العالم

المطازيز أكلة شعبية سعودية نجدية الاصل تشتهر بها نجد وهي تشبه المرقوق المعروف في جنوب نجد.، وتسمى في بعض المناطق بالقبابيط فيحضر من دقيق البر بوضعه في اناء وإضافة الملح والماء اليه وعجنه إلى ان يصبح الخليط عجينة متماسكة وناعمة ثم يغطى بقطعة قماش رطبة وتترك العجينة لترتاح، وفيها يتم طبخ اللحم والخضراوات أو الفقع (الكمأة) حتى تنضج، ثم تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم البيضة وتفرد بواسطة اليد لتصبح دائرية، وترمى في القدر المملوء بخليط من الخضراوات واللحم أو الفقع مع مراعاة الا يكون المرق كثيرا، ثم تقدم والبعض يفضل أن يكون مع المطازيز مرق والمسمى (بلول) والبعض يفضل الطبق ناشفاً.

واليكم طريق مطازيز اللحم من مطبخ منال العالم



العجينة
2 كوب دقيق
ملح
1 كوب ماء دافئ
المرق
3 ملاعق كبيرة زيت
1 بصل - مفروم
3 فصوص ثوم - مفروم
1 كيلو لحم - لحم غنم مقطع
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
3 حبات طماطم - مخلوطة
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 كوب فاصوليا خضراء مقطعة
1/2 كوب جزر - مقطع مكعبات
2 حبة باذنجان كبير مقطع مكعبات
2 حبة كوسة - مقطعة مكعبات
1 كوب قرع مقطع مكعبات
4 حبات فلفل حــار - مقطع مكعبات
ليمون أسود
طريقة التحضير
1- نشوح اللحم مع الثوم والبصل والزيت والبهارات حتى يتغير لونه ثم نضيف عليه الطماطم ومعجون الطماطم و الماء ونغطيه مدة ٣٠ دقيقة
2- في اناء نضع الطحين والملح ونصب عليه الماء ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة
3- نتركها ترتاح 10دقايق ثم نفردها ونقطعها اقراص صغيرة ورفيعة حسب الذوق
4- نضيف جميع الخضار ونتركها حتى تغلي ثم نضيف اقراص العجين للمرق بالتتابع وهو يغلي ونغطيه ونتركه يطبخ مدة ٣٠ دقيقة على نار متوسطه ويقدم وهي محتفظة بقليل من المرق
https://www.youtube.com/watch?v=eVKD1uKacH4
وبالعافية🌹

---

l'h.d. gpl lkhg hguhgl