طريقة عمل و تحضير جاتوه البندق

المكونات

60 جرام بندق محمص ومطحون

5 صفار بيض

120 جرام سكر

150 جرام دقيق

100 جرام زبدة

5 بياض بيض

30 جرام سكر

ألوان طعام حسب الرغبة

مقادير الحشوة

2 صفار بيض

50 جرام سكر بني خرز

1 ملعقة صغيرة فانيليا

15 جرام دقيق

15 جرام نشا الذرة

250 ملليلتر حليب

100 جرام بندق مفروم

100 جرام عجينة البندق

بندق مسكر مفروم

1 كوب كريمة خفق

طريقة التحضير

طريقة الجاتوه

يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً

يقلب الدقيق والبندق مع خليط البيض برفق

تذوب الزبدة وتقلب مع خليط الكيك برفق

يخفق بياض البيض مع إضافة السكر على ثلاث مراحل

يقلب بياض البيض مع خليط الكيك برفق

يؤخذ ربع الخليط ويلون حسب الرغبة

يفرد الخليط على قطعة سيليكون منقوشة لتملأ النقشة فقط ثم توضع في الفريزر

يفرد بعض من الخليط المتبقي على الملون ويفرد باقي الخليط على ورق خبز

يخبز في فرن على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 10 دقائق يترك ليبرد

يقطع الكيك السادة في قالب الجاتوه ليشكل القاعدة

يقطع الكيك الملون متبعاً النقشة ويستخدم لتغطية حواف القوالب

تملأ القوالب بحشو البندق
طريقة عمل الحشوة

يخفق صفار البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس

يضاف الدقيق ونشا الذرة مع إستمرار الخفق حتى يتمازج الخليط

يسخن الحليب حتى الغليان

يصب نصف كمية الحليب فوق خليط البيض ويخفقا حتى يتمازجا

يعاد الخليط إلى القدر على نار عالية مع إستمرار الخفق بشدة حتى يبدأ الخليط بالغليان

يضاف البندق وعجين البندق ويخلط جيداً

يصب في صينية ويغلف بالورق البلاستيك يترك ليبرد

يزين بكريمة الخفق والبندق المسكر