طريقة عمل و تحضير مقلوبة السمك العراقية سهله سريعه لذيذه شهية

مقلوبة السمك العراقية
مقلوبة السمك العراقية ، اليكم هذه الوصفة من المطبخ العراقي بالسمك النهري و الأرز ، تعتبر مقلوبة السمك العراقية من أشهى أطباق الأرزالعراقية تتميز بنكهة الباذنجان الظاهرة فيها التي تطغى على نكهة السمك .
مدة التحضير: 20 دقائق

مدة الطبخ: 1 ساعة

الوقت الاجمالي: 1 ساعة 20 دقائق




المقادير
2 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
2 ملعقة صغيرة من اللومي المطحون
2 ملعقة صغيرة من القرنفل
2 ملاعق صغيرة بهارات مشكلة
2 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقشرة و مقطعة بشكل رقائق طولانية
2 ملاعق صغيرة من الملح
1 كوب زيت نباتي لقلي الباذنجان
1 ملعقة طعام زبدة
نصف كغ فيليه سمك هامور
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
5 فصوص من الثوم المهروس
2 كوب ماء
1 ملعقة طعام زيت نباتي
1 بصلة متوسطة مقطعة ومقلية للتزيين
كمية من الصنوبر المحمص للتزيين
طريقة التحضير
نغسل الأرز جيدأ و نضيف البهارات المشكلة ، الهل ، اللومي ، القرنفل و نحرك جيداً و نترك الرز قليلاً ليتشرب نكهة البهارات
نقلي الباذنجان المحضر مسبّقاً ليصبح ذهبياً و نتركه جانباً
في مقلاة على نار هادئة نذوب الزبدة و نقلي قطع السمك مع التقليب بهدوء لتكتسب لوناً ذهبياً و نتركها جانباً
في قدر عميق غير قابل للالتصاق نقلي البصل و الثوم و نضيف نصف كوب من الأرز و نقلب على نار هادئة
نضيف طبقة من الباذنجان المقلي فوق الأرز ثم نضيف طبقة من السمك ثم نضيف باقي كمية الأرز
و أخيراً نضع الكمية المتبقية من السمك و الباذنجان
نغمر المكونات بالماء الساخن و نضيف الملح حسب الرغبة و عند الغليان نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لينضج الأرز جيداً لمدة 25 دقيقة تقريباً .
أخيراً نقلي البصل المقطع و الصنوبرللتزيين و عندما ينضج الأرز نقلبه في طبق التقديم و يقدم ساخناً مع تزيينه بالبصل و الصنوبر .

---

'vdrm ulg , jpqdv lrg,fm hgsl; hguvhrdm sigi svdui g`d`i aidm