شوربة خضروات مشوية على طريقة اسامة السيد

شوربة خضروات مشوية على طريقة اسامة السيد

المقادير

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل أحمر مُقطع قطعاً كبيرة
1 هندباء برية (Belgian endive) مُقطعة قطعاً كبيرة
1 باذنجان كبيرة مُقطع شرائح سميكة
2 فلفل ألوان مُقطع قطعاً كبيرة
4 فص ثوم
8 كوب مرق
ملح وفلفل
أعشاب طازجة مفرومة للتزيين


الطريقة

يُسخن سطح شواء على نار متوسطة ويُدهن بقليل من زيت الزيتون.
توضع قطع الخضروات، وتُترك لتنضج لحوالي 15 دقيقة مع التقليب (مع مراعاة أن مدة نضج الخضروات تختلف من نوع إلى آخر).
توضع الخضروات المشوية وهي ساخنة في وعاء عميق ويُضاف باقي مقدار زيت الزيتون وتُتبل بالملح والفلفل مع التقليب.
يوضع الخليط في إناء على نار متوسطة ويُضاف المرق، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لحوالي 10 دقائق. يُترك ليبرد قليلاً.
تُضرب جميع المكونات في الخلاط الكهربائي أو باستخدام آالة الخفق اليدوية حتى تنعم ويغلظ قوامها، تُعاد الشوربة إلى الإناء على نار متوسطة حتى تسخن.
تُصب الشوربة في طبق التقديم، وتُزين بالأعشاب المفرومة.