موز ضأن مع التمر و القرع و البرتقال على طريقة اسامة السيد

موز ضأن مع التمر و القرع و البرتقال على طريقة اسامة السيد

المقادير

3 موز ضأن بالعظم
1 ملعقة كبيرة بهارات
ملح و فلفل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب بصل صغير صحيح (شالوت)
1 بصل متوسط مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 كوب قرع مربعات كبيرة
1/2 كوب عصير برتقال
2 ملعقة كبيرة دبس تمر
4 كوب ماء
2 كوب طماطم طازجة مفرومة
1 كوب تمر لين منزوع البذر(أنصاف)
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين


الطريقة

- تُتبل الموز بالبهارات، الملح والفلفل مع الدعك باليد جيداً، تُترك جانباً.
- يُسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف البصل الصغير ويُقلب لمدة دقيقة ثم تُضاف الموز مع التقليب حتى يتغير لونها من الجانبين.
- يُضاف البصل والثوم المفروم ثم القرع وعصير البرتقال.
- يُضاف دبس التمر وتُقلب المكونات حتى تندمج.
- يُضاف الماء، الطماطم والتمر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُغطى الإناء ويُترك حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُطهى الموز لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تُوضع الموز مع الخضروات مع باقي المكونات في طبق التقديم، تُزين بالبقدونس وتُقدم ساخنة مع الأرز أو المكرونة حسب الرغبة.