صدور دجاج بحشو الفريك على طريقة اسامة السيد

صدور دجاج بحشو الفريك على طريقة اسامة السيد
المقادير

1/2 كيلو فريك

3 ملعقة كبيرة سمن

1 بصل متوسط مفروم

2 فص ثوم مفروم ناعم

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

4 كوب مرق دجاج

4 صدور دجاج بالجلد وبدون عظم (حجم كبير إذا وُجد)

ملح وفلفل

خليط سمن مع قليل من الباربريكا للدهن

خضروات مشوية للتقديم (كوسا وجزر)

الطريقة


- يُغسل الفريك جيداً حتى نتخلص من كل الشوائب، ويصفى من الماء.

- يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 4 دقائق حتى يلين.

- تُضاف الكزبرة والكمون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- يُضاف الفريك ويُحمر قليلاً، ثم يُضاف المرق. يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.

- تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج الفريك.

- في تلك الأثناء، تُشقّ صدور الدجاج بواسطة سكين حاد أو تُدق قليلاً (حتى تزيد مساحة الحشو).

- يوضع قليل من خليط الفريك جانباً لحين التقديم.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُفرد صدر الدجاج على سطح أملس بحيث يكون الجلد ملامس للسطح (إلى أسفل)، يُتبل بالملح والفلفل يوضع قليل من خليط الحشو على صدر الدجاج وتُضم أطرافه بحيث تُغطي الحشو وتُصبح مثل القُبّة.

- تُرص صدور الدجاج المحشوة في صاج فرن بحيث يكون الجلد لأعلى، يُدهن بخليط السمن والبابريكا.

- يوضع في الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويحمرّ السطح.

- عند التقديم، يوضع قليل من خليط الفريك في طبق التقديم وتُعمل حفرة أو تجويف يوضع بها صدر الدجاج ويُزين بالخضروات المشوية.