أوز بالزعفران مع أرز بالشوفان على طريقة اسامة السيد

أوز بالزعفران مع أرز بالشوفان على طريقة اسامة السيد
المقادير

للأرز بالشوفان

1/2 ملعقة صغيرة زعفران

3 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة ماء ورد

2 كوب شوفان بالقشرة

1 ملعقة كبيرة زبدة

2 كوب أرز بسمتي مغسول

ملح

1/2 4 كوب مرق دجاج

3 ملعقة كبيرة زرشك

زرشك وفستق مجروش للتزيين

للأوز بالزعفران

1 ينسون نجمة

5 فلفل أسود صحيح

4 كزبرة جافة صحيحة

2 حبهان (هيل) أسود صحيح

2 حبهان (هيل) أخضر صحيح

2 ورق غار(لورا)

2 قرنفل صحيح

2 كراوية صحيحة

ملح

2 بصل متوسط (قطع كبيرة)

2 جزر متوسط (قطع كبيرة)

1 عود كرفس (قطع كبيرة)

1 أوز ( حوالي 1/2 2 كيلو)

لدهن الأوز

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة زعفران

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون


الطريقة


للأرز بالشوفان:

- يُذاب الزعفران في الماء ثم يُخلط مع ماء الورد في وعاء عميق.

- يُنقع الشوفان في خليط السوائل السابق لمدة حوالي 10 دقائق حتى يتشبع من المذاق واللون ثم يُنشل ويُصفى.

- تُذاب الزبدة في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف الشوفان للزبدة مع التقليب ثم يُضاف الأرز البسمتي.

- يُتبل الخليط بقليل من الملح ثم يُصب فوقه المرق حتى يُغطي الأرز والشوفان( يُمكن اضافة المزيد من المرق اذا لزم الأمر).

- فور غليان المرق، تُخفف الحرارة ويُترك الأرز على النار حتى يقترب من النضج، يُضاف الزرشك مع التقليب ثم يُترك لمدة 5 دقائق أخرى حتى تمام النضج.

للأوز بالزعفران:

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- تُوضع البهارات الصحيحة مع الملح في وعاء عميق ثم تُجرش.

- تُخلط البهارات المجروشة مع البصل، الجزر والكرفس مع التقليب.

- يُحشى الأوز بجزء من الخليط السابق ثم يُربط بخيط سميك للحفاظ على الحشو بالداخل.

- تُوضع باقي كمية الحشو في قاع صينية فرن مستطيلة ثم يُوضع فوقها الأوز.

- يُطهى بالفرن لمدة حوالي ساعة و40 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك حتى ينضج قليلاً.

- في تلك الأثناء، يُوضع الأرز بالشوفان على طبق التقديم على شكل قبة (باستخدام سلطانية صغيرة)، ويُزين بالزرشك والفستق.

- يُوضع الأوز على طبق التقديم بجانب الأرز مع خليط الخضروات.