خبز الصمون على طريقة اسامة السيد

1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
4/3 كوب ماء
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زبد
1 بيض
1 ملعقة كبيرة زيت
1 بيض مخفوق
2 ملعقة كبيرة حليب

- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ ويُضاف السكر ويُترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يُضاف الزبد والبيض وخليط الخميرة لخليط الدقيق ويُعجن على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- يُعجن العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق باليد حتى يُصبح أملس ناعماً.
- يُوضع العجين في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت، ثم يُغطى ويُترك لمدة ساعة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
- يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بالدقيق بالنشابة ويُشكل على هيئة مستطيل كبير بسُمك 2/1 سنتيمتر، ويُقسم إلى مستطيلات متساوية، ثم يُلف كالأسطوانة.
- يُرص في صاج على مسافات متباعدة، ويُدهن العجين بالبيض المخفوق مع الحليب.
- يُغطى ويُترك لمدة ساعة ليختمر مرة أخرى أو حتى يتضاعف حجمه.
- يُسخن الفرن على درجة 220 مئوية.
- يُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.

- يُمكن رش العجين بالسمسم وحبة البركة بعد دهنه بالبيض.