خبز مضفر بالبهارات و الأعشاب على طريقة اسامة السيد

خبز مضفر بالبهارات و الأعشاب على طريقة اسامة السيد

المقادير

1/3 4 كوب دقيق

1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة

2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة عسل نحل

2 ملعقة كبيرة نعناع وبقدونس مُقطع ناعم

1 كوب حليب

2/3 كوب زبد

2 ملعقة كبيرة كركم


الطريقة


- يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

- يُخلط الدقيق مع الخميرة والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات، يُضاف العسل.

- تُضاف نصف كمية الماء الدافىء تدريجياً مع الإستمرار في العجن لمدة 5 دقائق.

- تُضاف الأعشاب المفرومة، باقي كمية الماء، الحليب والزبد مع الإستمرار في العجن حتى يتماسك العجين ويُصبح كتلة واحدة.

- يُنقل العجين إلى وعاء عميق ، يُغطى بفوطة نظيفة ويُترك في مكان دافىء لمدة 25 دقيقة حتى يختمر.

- تُكرر العملية السابقة بنفس المقادير مع إضافة الكركم بدلاً من الأعشاب العطرية( أو تُقسم نصف كمية المقادير من البداية).

- بعد تخمر العجين بلونيه، يُقسم كلاهما إلى ثلاثة أقسام متساوية، يُعجن كل قسم باليد على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق حتى يأخذ شكل حبل طويل( مع مراعاة أن تكون الأحبال الثلاثة المصنوعة من أحد النوعين أقصر قليلاً من الأخرى).

- تُرص الأحبال الثلاثة ( الأطول) في صاج فرن مرشوش بالدقيق ثم تُضفر ويُضغط عليها بجانب اليد من المنتصف، تُضفر الأحبال الثلاثة( الأقصر) ثم تُوضع فوق الضفيرة الأولى( في المنتصف) بعد الضغط عليها.

- تُترك في مكان دافىء لمدة 45 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى.

- تُخبز بالفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً.

- تُقطع بإستخدام سكين حاد إلى شرائح (مثل التوست) حتى يظهر لوني الخبز، تُرص الشرائح في طبق التقديم مع قليل من اللبنة أو السلطات ( حسب الرغبة).

ملحوظة

- لا يُفضل إستعمال بهارات مثل القرفة، القرنفل وجوزة الطيب في المخبوزات حيث أن جميعها يوقف مفعول الخميرة.

- إستخدام عسل النحل مع الخميرة يؤدي إلى سرعة تفاعلها.