لفائف القرفة بالتمر على طريقة اسامة السيد

لفائف القرفة بالتمر على طريقة اسامة السيد

المقادير

لصلصة الكراميل

1/4 كوب زبدة

1/2 كوب سكر بني

1/2 كوب شراب الذرة (أو قطر)

1/2 1 كوب مكسرات، مجروشة

للعجين

1/2 كوب زبدة

1/2 كوب حليب

1 كوب ماء

1/4 5 كوب دقيق

1/2 كوب دقيق كامل

1/2 كوب سكر

1/2 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1/2 1 ملعقة صغيرة ملح

2 بيض

للحشو

1/4 كوب زبدة، سائلة

1 كوب سكر بني

1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

1 كوب تمر، مفروم

للفوندان

1 ملعقة كبيرة ماء

1 كوب سكر بودرة (منخول)

1 ملعقة كبيرة عسل نحل

الطريقة


لصلصة الكراميل

- تُسخن الزبدة والسكر وشراب الذرة في إناء على نار هادئة، حتى يذوب السكر.

- يُصب الخليط في صينية فرن مرتفعة الجوانب (13 × 9 بوصة)، يُساوى السطح ويُوزع فوقه المكسرات بالتساوي، ويُترك جانباً.

للعجين

- تُسخن الزبدة والحليب والماء، في إناء على نار متوسطة، حتى تسيل الزبدة.

- تُخلط باقي مكونات العجين، في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.

- يُضاف خليط الزبدة تدريجياً، مع الاستمرار في العجن على نفس السرعة حتى يتجانس الخليط ويُصبح عجين أملس.

- يُوضع العجين في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت ويُغطى ويُترك ليختمر لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.

- تُخلط مكونات الحشو جيداً (ما عدا الزبدة) في وعاء عميق وتُقلب جيداً حتى نُحصل على خليط متجانس.

- يُفرد العجين بواسطة نشابة على سطح ناعم أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل بسُمك 2/1 سنتيمتر.

- يُدهن بالزبدة، ثم يُفرد خليط الحشو على كل العجين، ويُلف العجين على هيئة اسطوانة، ثم تُقطع إلى حلقات سميكة (سُمكها حوالي 5 سنتيمتر).

- تُرص لفائف القرفة (بحيث يكون الجزء الملفوف لأعلى) في صينية الفرن المُعدة، مع ترك مسافة بين الواحدة والأخرى.

- تُغطى الصينية وتُترك لمدة 45 دقيقة أخرى لتختمر أو حتى يتضاعف حجمها.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- تُخبز لفائف القرفة في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.

للفوندان

- يُخلط الماء مع السكر والعسل في وعاء بواسطة ملعقة حتى تتجانس المكونات ونحصل على خليط غليظ نوعاً ما.

- تُزين لفائف القرفة بالفوندان، وتُقدم دافئة.