فطيرة اللوز على طريقة منال العالم في رمضان

فطيرة اللوز على طريقة منال العالم في رمضان

مقادير الوصفة

العجينة
3 كوب دقيق
1 2/1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
4/1 كوب سكر
4/1 ملعقة صغيرة ملح
1 حبة كبيرة بيض
1 حبة كبيرة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4/1 كوب زبادي (روب)
2/1 كوب ماء دافئ الحشو
3 كوب لوز شرائح
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
2 حبة كبيرة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب سكر ناعم الحبيبات صلصة السكر
2/1 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة كبيرة حليب
4/1 كوب لوز شرائح



طريقة التحضير

1. 1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي ٢/١ ٢ كوب من الدقيق، الخميرة، السكر والملح. ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد.
2. 2. أضيفي البيض، صفار البيض، الفانيليا، الزبادي والماء. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إذا كانت العجينة لينة كثيرا. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة مطاطية وملساء.
3. 3. شكلي العجينة على شكل قرص. ضعي في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي العجينة بقطعة من النايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى يتضاعف حجمها.
4. 4. الحشو: في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة الفولاذية (المعدنية). ضعي اللوز، القرفة، صفار البيض، الفانيليا والسكر. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على خليط خشن متجانس. دعيه جانبا.
5. 5. أحضري قالب رغيف متوسط الحجم.
6. 6. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة إلى أن تصبح مستطيل متوسط الحجم.
7. 7. وزعي الحشو على العجينة. لفي العجينة على الحشو لتحصلي على لفافة متناسقة. ثبتي الأطراف.
8. 8. ضعي لفافة العجينة في القالب. غلفي اللفافة بقطعة من النايلون. ضعي في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
9. 9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
10. 10. . ضعي فطيرة اللوز في الفرن لمدة ٤٥ إلى ٥٠ دقيقة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
11. 11. . صلصة السكر: في كوب مكيال أو طبق عميق ضعي السكر، أضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة وسميكة القوام.
12. 12. . أخرجي فطيرة اللوز من الفرن. دعيها لتبرد قليلا في القالب ثم أخرجي من القالب.
13. 13. . وزعي صلصة السكر على الفطيرة وزيني باللوز.