حلو الجبن بصلصة التوفي منال العالم

حلو الجبن بصلصة التوفي منال العالم

مقادير الوصفة
طبقة البسكويت 2 4/1 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا 1 ملعقة صغيرة ملح 2/1 ملعقة صغيرة قرفة 2/1 ملعقة صغيرة هيل 1 كوب زبدة لينة 4/3 كوب سكر بني فاتح 4/3 كوب سكر ناعم الحبيبات 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 2 حبة كبيرة بيض 1 كوب شوكولاتة شيبس 4/1 كوب بندق مجروش خليط الجبن 400 جرام جبن كريمي 4/1 كوب سكر بني فاتح 4/1 كوب سكر ناعم الجبيبات 1 حبة كبيرة بيض 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة التوفي 2/1 كوب سكر 4/1 كوب كريمة 1 ملعقة صغيرة عسل 4/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 2/1 ملعقة صغيرة قهوة جاهزة 2/1 كوب بندق مجروش



طريقة التحضير

1. 1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. 2. أحضري قالب مربع مقاس ٩ بوصة. بطني القالب بقطعة من ورق الزبدة.
3. 3. طبقة الكيك: على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، بيكربونات الصودا، الملح، القرفة والهيل.
4. 4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر البني والسكر. ثبتي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي البيضة الثانية وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي الفانيليا والدقيق. أضيفي الشوكولاتة والبندق.
5. 5. خليط الجبن: في طبق عميق ضعي الجبن، السكر البني، السكر، البيض والفانيليا. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يتكون خليط متجانس.
6. 6. خذي نصف كمية خليط البسكويت. ضعي في القالب. بأطراف أصابعك مدي العجينة لتصبح طبقة مستوية. وزعي خليط الجبن. وزعي بقية العجينة على شكل قطع صغيرة على سطح الحشو.
7. 7. إخبزي حلو الجبن لمدة ٤٠ دقيقة. أخرجي الحلو من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني. دعي الحلو إلى أن يبرد تماما.
8. 8. التوفي: في قدر من الستانليس ستيل سميك القاعدة ضعي السكر. ضعي القدر على نار متوسطة. دعي السكر على النار إلى أن يحترق ويصبح كراميل. باستعمال ملعقة خشبية طويلة اليد قلبي السكر مع إضافة الكريمة دفعة واحدة. أضيفي العسل، الفانيليا، القهوة والبندق. قلبي المواد إلى أن تختلط وتتكون صلصة توفي متجانسة.
9. 9. أخرجي الحلو من القالب. تخلصي من ورق الزبدة. ضعي الحلو على طبق للتقديم.
10. 10. . وزعي التوفي على حلو الجبن. دعي التوفي إلى أن يبرد تماما ثم قدمي الحلو.