طريقه عمل كورنيه حادق الشيف حسن

طريقه عمل كورنيه حادق للشيف حسن من برنامج الشيف حسن قناه MBC مصر
(حلقه اليوم 20\08\2016 _حلقه يوم السبت 20 اغسطس 2016)
اسم الوصفه\\\\\كورنيه حادق
&&مقاديرومكونات الوصفه&&


(العجينه)
20 جم خميرة بودرة
50 مل ماء دافئ
350 جم دقيق
10 جم ملح
10 جم سكر
10 جم لبن بودرة
1 بيضه
100 مل ماء
100 جم زبدة
(الحشو)(موس ريكفورد)
150 جم جبنه ريكفورد
50 جم كريمه طبخ
100 جم زبدة طريه
( موس التونه)
200 جم تونه قطع
100 جم زبدة طريه
25 جم عصير ليمون
25 جم شبت مفروم
25 جم نعناع مفروم5 جم ملح
5 جم شطه
(حشو الجبنه)
150 جم جبنه فيتا
50 جم طماطم لحم قطع
50 كسبرة مفرومه
50 جم بصل قطع
5 جم نعناع اخضرمفروم
(حشو الهوت دوج)
هوت دوج
ملح
فلفل




&& طريقه تحضيرالوصفه&&


لحشو الهوت دوج\\\\\ على الشوايه ندهنها زيت ونرص عليها الهوت دوج بعد ما نعمل فى فتحات ونرش علي ملح وفلفل وياخد لون على لشوايه

لحشو ريكفورد\\\\فى الكبه نخلط جبنه ريكفورد وكريمه طبخ وزبدة طريقه وخفقهم مع بعض حتى تجانس الخليط ونضعه فى كيس حلوانى

لحشو التونه\\\\\فى الكبه نضع تونه وزبدة وعصيرليمون ونعناع مفروم وشبت وملح وشطه ونخفقهم مع بعض ونضعه فى كيس حلوانى

لحشو الجبنه\\\\فى بوله نخلط جبنه فيتا وطماطم وكسبرة مفرومه ونعناع وبصل ونقلبهم مع بعض ونضعه فى كيس حلوانى

1-فى بوله نخفق ماء مع خميرة فوريه ونقلبهم مع بعض ونسيبها لمدة 5 دقيقه تتفاعل, وفى بوله نخلط بيض مع ماء ونقلبهم مع بعض كويس
2-فى الميكسر نضيف دقيق ولبن بودرة وملح وسكر ونضيف الماء بالبيض ونخفقهم مع بعض وبعدين نضيف الخميرة ونخفقهم مع بعض حتى الحصول على عجينه متماسكه طريه ونضيف عليهم زبدة ونخفقهم مع بعض كويس حتى تجانس الخليط مع بعض وفى بوله فيها رشه دقيق نضع العجينه ونسيبها تتخمر لمدة ساعه ونغطيها بكيس بلاسيتك ونضعها فى مكان دافئ( العجينه بكون انسابي)
3-على الرخامه نرش دقيق ونفرد العجينه بالنشابه على شكل مستطيل بسمك 2\1 سم وتقطع الى شرائح بسمك 2 سم ونغطيها بكيس بلاستيك لمدة 15 دقيقه ونلفها رول رفيع
4- ونجيب اقماع الكورنيه او ورق فويل ونلفها على شكل اسطوانى وندهنها من برا زيت ثم نلص عليها شرائح العجينه من الزوايه الصغيرة (نلفها من تحت لفوق)وتلف على طرف بعضها بحيث يغطى 3\2 القماع بالعجينه ونفقلها من الحرف
5- ونجيب صاج وندهنه سمن ونرص فى الكورنيه فى بوله نعمل سائل التلميع نخفق بيض ولبن وملح وفانيليا ونخفقهم مع بعض وندهن بى الكوورنيه ونرش عليها سمسم او حبه البركه او جبنه رومى مبشورة وندخله الفرن على 190 درجه لمدة 25 دقيقه ونسيبه يبرد ونشيل منوا اقماع الكورنيه
6- ونجيب كورنيه ونحشى بحشو الجبنه او حشو التونه او حشو الريكفورد
4-للعمل كورينه الهوت دوج نجيب شرائح العجينه ونلفها على الهوت دوج وندهنه بسائل التلميه ونرش عليها سمسم وجبنه رومى مبشورة ونجيب صاج وندهنه زيت ونرص فى الكورنيه وندخله الفرن على 190 درج لمدة 25 دقيقه
8-وفى طبق التقديم نرص كورنيه
9-وتقدم وبالف هنا وشفا

---

'vdri ulg ;,vkdi ph]r hgadt psk