طريقة عمل و تحضير المدلوقة الشامية بالطريقة الاصلية سهله سريعه لذيذه شهية

طريقة عمل و تحضير المدلوقة الشامية بالطريقة الاصلية سهله سريعه لذيذه شهية

طريقة عمل المدلوقة الشامية الاصلية




المدلوقة

من الحلويات السورية المشهورة ذات المذاق الرفيع والغني بالقشطة البلدية والمكسرات الشامية التي تشتهر بها مدينة دمشق ، وهي من الحلويات التي تعتبر سهلة التحضير، والتي تزين موائدنا بجمال ألوانها وروعة مذاقها ، وخاصة في شهر رمضان المبارك ، وتعتبر المدلوقة من الاكلات الفلسطينية المميزة ايضا ، وتباع في المحلات المتخصصة ببيع الكنافة النابلسية ، و في سوريا بيعملوها بالكنافه الخشنه غير طعمه ومفروكه باليد، ويضيفو السمن او الزبده والسكر ويضعونها على نار خفيفه ويفكركوها باليد بس اﻻن يضعوها في الخلاط ويطحنوها قبل .
مقادير المدلوقة الشامية :

لتحضير القشطة:
ليتر حليب
3 ملاعق ك عصير ليمون
كوب قشطة (قيمر)
ملعقة كبيرة ماء زهر
لتحضير مدلوقة:
كوب سميد خشن
ربع كوب سكر ناعم
كوب وربع حليب
ربع كوب زبدة
كوب فستق حلبي مطحون
2 ملعقة ك ماء زهر
للتقديم: قطر
خطوات تحضير المدلوقة الشامية :

القشطة:
1-نضع الحليب على نار متوسطة ونحرك حتى الغليان ثم نضيف عصير الليمون فنلاحظ أن الحليب تكتل وانفصلت عنه الماء وتكونت القشطة
2-نصفي القشطة من الماء ونضعها في وعاء زجاجي ثم نضيف قشطة القيمر وماء الزهر ونخلط المكونات جيدا ثم نغطي الوعاء بالنايلون ونضعه في الثلاجة
مدلوقة:
1-نحمي الزبدة في قدر على النار ونضيف السميد ونبدأ بتحميصه ليصبح ذهبي اللون مدة 7 دقائق
2-نضيف السكر للسميد ثم الحليب بهدوء ونحرك الخليط الى أن تتشرب حبات السميد الحليب والسكر ويتكون خليط سميك القوام
3-نرفع السميد عن النار ثم نضيف الفستق الحلبي ونخلطهم جيدا ثم نسكب المدلوقة في طبق التقديم ونتركه يبرد
4-نسكب القشطة فوق المدلوقة ونمددها ونزينها بالفستق الحلبي المبروش ثم نسكب القطر وتقدم.