طريقة عمل و تحضير يقطين ابوبسطي السوري سهل سريع لذيذ شهي لرمضان

طريقة عمل و تحضير يقطين ابوبسطي السوري سهل سريع لذيذ شهي لرمضان

طريقة عمل يقطين ابوبسطي السوري




يقطين ابوبسطي

اكلة شامية بإمتياز و من اطيب الاكلات السورية و تتكون من يقطين ولحم وحمص و يقدم كطبق أساسي مع الأرز المفلفل و السلطات ، وتعتبر هذه الوصفة من الوصفات القليلة التي يدخل اليقطين في تحضيرها داخل المطبخ السوري والمطبخ العربي اجمالا ولا اعلم ما هو سبب قلة استخدام اليقطين في المطبخ العربي فليس هناك سوى وصفة المكمور السوري ، لذا اقدم لك هذه الوصفة




مقادير عمل يقطين ابوبسطي:

كيلو لحم خاروف شقف
2كاس حمص حب مسلوق
كيلو يقطين مقطع الى قطع متوسطة الحجم
ربع كاس معجون بندورة
كاس سماق حب
ملح/ فلفل
5ملاعق كبيرة سمن
3 ملاعق كبيرة نعناع يابس
6 فصوص ثوم مهروسة ناعم
3 كاس ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير يقطين ابوبسطي:

١-ينقع السماق من الليل ثم يصفى اليوم الثاني بواسطة مصفى وشاش.
٢-يؤخذ مائه ويغلى .
٣-في وعاء على النار نضع3 ملاعق من السمن ونقلي اللحمة وتتبل بالملح والفلفل وتترك اللحمة مغطاة على نار هادئة حتى تستوي اللحمة.
٤-ثم نضيف القرع و2 ملعقة اخرى من السمن الى اللحم ويقلى القرع على نار متوسطة .
٥-ثم نضيف الحمص و الماء الساخن ومعجون البندورة وماء السماق (تقريبا كاس ).
٦-تتبل بالملح والفلفل.
٧-تترك على نار متوسطة حوالي 30 دقيقة.
٨- ثم نضيف الثوم والنعناع ويتركوا لمدة5 دقايق .
٩-ترفع من على النار وتقدم مع الأرز المفلفل والشعيرية او البرغل بالشعيرية