فوائد الاوراق الخضراء مع الدكتور جابر القحطاني

فوائد الاوراق الخضراء مع الأستاذ الدكتور جابر القحطاني ‏‏‏‏استاذ علم العقاقير

يقول الأستاذ الدكتور جابر القحطاني ‏‏‏‏استاذ علم العقاقير تمد الخضراوات ذات الأوراق الخضراء الجسم بالمزيد من العناصر الغذائية، وذلك مقابل سعرات حرارية قليلة. يقول الدكتور مايكل ليمبان أستاذ التغذية البشرية في جامعة وايمنج في لارامي، ويحصل الإنسان على كثير من العناصر الغذائية ذات الأهمية من الخضراوات المورقة ذات اللون الأخضر مثل الماغنسيوم والحديد والكالسيوم، وحمض الفوليك وفيتامينات ج، ب 6، إضافة إلى المواد الكيميائية النباتية الأخرى التي تقاوم الأمراض مثل أمراض القلب والسرطان وخلاف ذلك. إنها أكثر الأغذية كثافة بالعناصر الغذائية التي تتوافر لدينا». يقول خبراء الأغذية على الرغم من أن الخس من الأوراق الخضراء الذي يفضل الأميركيون تناوله بكثرة لا يعد من الأوراق الخضراء، فهذا النبات البارد لا يضاهي نباتات أخرى من حيث الفائدة مثل الملفوف والبنجر السويسري وأوراق الهندباء البرية الخضراء وأوراق الخردل وأوراق البنجر العادي وأوراق اللفت والسبانخ وأوراق الهندباء المزروعة. الأوراق المفيدة للقلب: الفرق بين الأشخاص المصابين بنوبات قلبية وغيرهم هو عدد مرات ذهابهم إلى سوق الخضراوات.

لقد قام باحثو مركز بحوث التغذية البشرية وأثرها في الشيخوخة بين جامعة تافتسيس في بوسطن، وباحثو دراسة القلب في فرامينجهام في ماساشوسيتش بدراسة أكثر من 100 شخصية تراوح أعمارهم بين 17 و30 عامًا، لكي يحددوا العوامل الغذائية التي تؤثر في صحة القلب. وكانت الإجابة في الكيمياء النباتية وتحديدًا في حمض أميني يسمى «هوموسيستين»، هذا الحمض الأميني هو مركب طبيعي غير ضار ما دام الجسم مسيطرًا عليه، ولكن عندما ترتفع معدلات هذا الحمض يصبح سامًا، وقد يؤدي إلى انسداد الشرايين والإصابة بأمراض القلب. ولقد وجد الباحثون أن نسبة 42% من الرجال و24% من النساء الذين أصيبوا بانسداد الشرايين كانوا يعانون ارتفاعًا في نسبة الحمض الأميني «هوموسيستين في الدم. ما علاقة هذا بالأوراق الخضراء؟ يستخدم الجسم حمض الفوليك وفيتاميني ب12، ب أ لكي يبقى الهوموسيستين تحت السيطرة. ولقد كان عدد كبير من الذين أجريت عليهم الدراسة يعانون نقصًا في هذه العناصر الغذائية الأساسية وبالأخص حمض الفوليك وفيتامين ب أ. ولقد اتضح أن الأوراق النباتية الخضراء تعد مصدرًا رائعًا لحمض الفوليك، كما أنها تمد الجسم بفيتامين ب. ولعل هذا هو السبب في أن الخبراء ينصحون بإضافة كثير من الأوراق الخضراء إلى غذائنا اليومي لتثبيط مفعول الحمض الأميني هوموسيستين. لقد وجد أن السبانخ المعلبة تعد أفضل اختيار لضبط معدلات الهوموسيستين، حيث إن نصف فنجان من طعام اباباي، المفضل يمد الجسم بنحو 121 ميكروجرامًا من حمض الفوليك، أي نحو 22% من المقدار اليومي، كما يحتوي أيضًا على 2. * من فيتامين ب6، أي نحو 10% من المقدار اليومي للجسم. هناك أنواع معينة من الأوراق الخضراء تمد الجسم بالمعادن الصحية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والماغنسيوم، خاصة أوراق البنجر والهندباء والسبانخ. وتعد هذه المعادن مع الصوديوم عوامل مساعدة على تنظيم كمية السوائل التي يحتفظ بها الجسم. وكثيرا ما أكد الباحثون أن الأشخاص الذين يعانون ارتفاعًا في نسبة البوتاسيوم وانخفاضًا في نسبة المعادن الثلاثة الأخرى يصابون بارتفاع ضغط الدم. أهمية الأوراق الخضراء في الوجبات الغذائية: أثبتت الدراسات بما لا يدع مجالًا للشك أن كثيرًا من أنواع السرطانات نادرة الوجود في البلاد التي ينظر أهلها إلى الأوراق الخضراء بكل أنواعها وأشكالها على أنها الوجبة الرئيسة وليست اللحوم. في إحدى الدراسات، عقد الباحثون مقارنة بين 61 رجلًا مصابًا بسرطان الرئة في شيلي و61 رجلًا من العمر نفسه، بل يدخنون، ولكن لم يكونوا مصابين بالسرطان. وقد كان الاختلاف الذي وجده الباحثون هو أن الرجال المصابين بالسرطان أقل تناولًا للأغذية الخضراء، خاصة البنجر السويسري والسبانخ والهندباء والبنجر العادي والكرنب أقل كثيرا من الأشخاص الذين لم يصابوا بالسرطان على الرغم من أنهم كانوا يدخنون. إن المواد الكيميائية النباتية التي توجد بكمية كبيرة في أغلب الأوراق الخضراء تشبه القائمين على حراسة الجسم ضد العوامل التي تسبب السرطان، كما يفسر دكتور فريدريك كاشيك الباحث الكيميائي في مختبر تركيب الغذاء في هيئة زراعة الولايات المتحدة في بلتزفيل ماريلاند، يعتقد العلماء أن الإصابة ببعض أنواع السرطان تنتج عن الهجوم المستمر من قبل الشقوق الحرة أو الجذور الحرة، وهي جزئيات أكسجين ضارة ينتجها الجسم، وتوجد كذلك في الهواء الملوث ودخان السجائر التي تهاجم t (خلايا الجسم السليمة، وتقوم مركبات الأوراق الخضراء التي تعرف بالجزرانيات بهجوم مضاد على الجذور الحرة من خلال عملها بوصفها مضادات للأكسدة، بمعنى أنها تقف حائلًا بين الجذور الحرة وخلايا الجسم، وهكذا تبطل مفعولها أو تعمل على تحييدها قبل أن تحدث أي تلف. يقول دكتور كاشيك: «إن هناك الكثير من الأدلة تثبت أن الجزرانيات تقاوم السرطان بواسطة تنشيط إنزيمات الجسم التي تسمى إنزيمات المرحلة 2 المسؤولة عن تخليص الجسم من المواد الكيميائية المسببة للسرطان». إن الخضراوات ذات الأوراق الخضراء الداكنة أحد أفضل مصادر بعض الجزرانيات المهمة مثل الليوتين والفاكاروتين وكذلك البيتاكاروتين الذي أصبح معروفًا لدينا. وفي الوقت الذي تعد فيه كل أنواع الأوراق الخضراء غنية بالجزرانيات، إلا أن أكثرها غنى بهذه المواد هو السبانخ، لأن نصف فنجان منها يمد الجسم بمقدار ملليجرام من البيتاكاروتين. أثر الأوراق الخضراء في عيون الإنسان: يعد الجزر من أهم الخضراوات فائدة للبصر، فكما يقول المثل القديم «إنك لا ترى أرنبًا يرتدي نظارة، لأن الأرانب تحب الجزر. وطبقًا لما أوردته الأبحاث أن الجزر ليس الوحيد الذي يفيد العيون ولكن أيضًا كل ما له أوراق خضراء.

هل الأفضل أن نحصل على الكالسيوم من الخضراوات أم من الألبان؟ يشيع في الصين تناول الأوراق الخضراء لاستيفاء حاجتهم اليومية من الكالسيوم، ذلك المعدن المهم للعظام، وليس بشرب اللبن. إذا نظرنا إلى محتوى الكالسيوم في فنجان واحد من اللفات أو أوراق الهندباء البرية الخضراء لوجدنا أنه يمد الجسم بنحو 172 ملليجراما من الكالسيوم، أي 17% من المقدار اليومي، أي أكثر من الذي يحصل عليه الشخص من نصف فنجان من اللبن. لكن المشكلة الوحيدة التي تواجهنا عندما نحصل على الكالسيوم من الأوراق الخضراء هي أن بعضها يحتوي على نسبة عالية من أملاح الأكسالات، وهي مركبات تعوق امتصاص الكالسيوم، ولقد وجد أن السبانخ والبنجر السويسري وأوراق البنجر العادي والكرنب غنية بأملاح الأكسلات، ولذلك لا نعدها مصدرًا للكالسيوم، أما الأنواع الأخرى من الأوراق الخضراء فلا غبار عليها، حيث أثبتت الأبحاث أن الكالسيوم الموجود في الملفوف يتم امتصاصه جيدًا ولا تعوقه أملاح الأكسلات، قد تسبب أملاح الكالسيوم حصوات الكلى للأشخاص الذين لديهم حساسية ضد أملاح الأكسلات، فعليهم تجنب السبانخ والبنجر السويسري والبنجر العادي لاحتوائها على كميات عالية من الأكسلات.

هل الفائدة الغذائية في الأوراق الخضراء النيئة أم المطهوة؟ كثير من الناس يود معرفة فيما إذا كان أكل الخضراوات نيئة أفضل، ويستفيد الجسم من محتوياتها الذاتية، أم أن طهيها على النار تكسر المواد الغذائية فيها؟ ما من شك في أن الأوراق الخضراء تحتفظ بنسب عالية من العناصر الغذائية عندما تؤكل نيئة. يقول دكتور ليمان: «إنها عملية تبادلية في زيادة القدرة على هضم العناصر الغذائية عند طهي الخضراوات وفقدان بعض المواد في عملية الطهي، فعلى الرغم من أنه من المفيد جدًا أن تؤكل نيئة، إلا أننا قد نأكل المزيد من بعض الخضراوات إذا تم طهيها». عليك أن تهتم بطريقة الطهي، فلا يجب أن تبالغ في غلي الخضراوات حتى تفقد كل عناصرها. إن طريقة الطهي السريع مثل معالجتها بالماء الساخن أو البخار تعد طريقة لا غبار عليها، كما أن إحدى أفضل طرق الطهي للاحتفاظ بالعناصر الغذائية هي الطهي بالميكرويف.

اقرأ أيضا من موسوعة الأستاذ الدكتور جابر القحطاني

أسئلة و أجوبة طبية الدكتور جابر القحطاني

الدودة العريضة الدكتور جابر القحطاني

العنبة الزرقاء الدكتور جابر القحطاني

أمراض الطحال الدكتور جابر القحطاني

الكاكا الدكتور جابر القحطاني

كيف نحصل على الميثيونين من المصادر الطبيعية ؟ الدكتور جابر القحطاني

الجوارانا الدكتور جابر القحطاني

معدن السيلينيوم الدكتور جابر القحطاني

الفول الدكتور جابر القحطاني

الدردار.. غير آمن للحوامل و المرضعات و الأطفال دون الخامسة ، الدكتور جابر القحطاني

حجر الأونيكس الدكتور جابر القحطاني

النارنج.. بديل لليمون لتحميض بعض الأكلات الدكتور جابر القحطاني

استخدامات الفضة في الطب الدكتور جابر القحطاني

الصوم يطهر الجسم من السموم ويؤخر الشيخوخة! الدكتور جابر القحطاني

الزيوت النباتية و الزيوت السمكية الدكتور جابر القحطاني

المأكولات الصحية في شهر رمضان الدكتور جابر القحطاني

بعض فوائد الزيوت في الطب الدكتور جابر القحطاني

العلاج بالأحجار الكريمة الدكتور جابر القحطاني

الديدان العريضة الدكتور جابر القحطاني

العلاج بالتنويم المغناطيسي الدكتور جابر القحطاني

العناصر الغذائية في البيوتين الدكتور جابر القحطاني

التنويم المغناطيسي يسكِّن الألم ويهدئ القلق! الدكتور جابر القحطاني

علاج سم الأفعى النافثه الدكتور جابر القحطاني

الندية الدكتور جابر القحطاني

البلهارسيا مع الدكتور جابر القحطاني

اللاوندة مع الدكتور جابر القحطاني

مرض البري بري الدكتور جابر القحطاني

زهرة العطاس و علاج الجروح و الكدمات والخدوش الدكتور جابر القحطاني

الإسبرين الدكتور جابر القحطاني

عصير الأناناس الدكتور جابر القحطاني

الليمون غني بالكالسيوم و الحديد و الفيتامينات الدكتور جابر القحطاني

الفجل الدكتور جابر القحطاني

الأقحوان الدكتور جابر القحطاني

البابونج الدكتور جابر القحطاني

الفلفل الأحمر الدكتور جابر القحطاني

الغبار و دخان السجائر و الالتهاب الشعبي الدكتور جابر القحطاني

عصير التمر الهندي الدكتور جابر القحطاني

الدكتور جابر القحطاني ، الحنظل.. نبات سام

عشبة الحلفا مع الدكتور جابر القحطاني

ماهو التيروسين ؟ يجيب الدكتور جابر القحطاني

هل يحدث الإسهال نتيجة الإفراط في تناول أنواع معينة من التوابل ؟ يجيب الدكتور جابر القحطاني

ماهي أعراض و علاج متلازمة العقد اللمفية المخاطية الجلدية مع الدكتور جابر القحطاني

علاج الإسهال مع الدكتور جابر القحطاني

ماهي متلازمة العقد اللمفية المخاطية الجلدية ؟ يجيب الدكتور جابر القحطاني

عصير النارنج الدكتور جابر القحطاني

الوذمة الدكتور جابر القحطاني

فوائد الشوفان للمراهقين و مرضى السكر و الرياضيين الدكتور جابر القحطاني

المرارة الدكتور جابر القحطاني

هل الطماطم تكافح الإمساك و تطهر الأمعاء ؟ الدكتور جابر القحطاني

الزنجبيل الدكتور جابر القحطاني

علاج نزيف الأنف الدكتور جابر القحطاني

فوائد الصمغ العربي الدكتور جابر القحطاني

ماهو الإلتهاب الشعبي ؟ يجيب الدكتور جابر القحطاني

هل الكزبرة مضادة للبكتريا و الفطريات و تساعد المعدة على الهضم ؟ الإجابة عند الدكتور جابر القحطاني

سمك القرش الدكتور جابر القحطاني

الكركديه منشط و مهضم و مفيد لأوجاع الصدر الدكتور جابر القحطاني

ماهي التغذية الحيوية المرتدة ؟ الإجابة مع الدكتور جابر القحطاني

القرع و ادرار البول و تقوية المثانة الدكتور جابر القحطاني

فوائد عصير و بذور و مغلي القرع الدكتور جابر القحطاني

علاج تضخم البروستاتا بالقرع الدكتور جابر القحطاني

تليين البطن بالقرع الدكتور جابر القحطاني

طرد السوائل من الجسم بالقرع الدكتور جابر القحطاني

الألياف و سرطان القولون الدكتور جابر القحطاني

ادرار الحليب للمرضعات الدكتور جابر القحطاني

فواد و مضار الحلبة الدكتور جابر القحطاني

الحلبه لـ علاج آلام الرحم الدكتور جابر القحطاني

الشاي الأسود و الأخضر الدكتور جابر القحطاني

زيت السمسم الدكتور جابر القحطاني

احتقان و التهاب المسالك البولية و العرعر الدكتور جابر القحطاني

فرط النشاط الدكتور جابر القحطاني

هل الثوم و البصل تتعارضان مع أدوية السكر ومضادات تخثر الدم ؟

حب الشباب الوردي الدكتور جابر القحطاني

الكركم الدكتور جابر القحطاني

طريقة زيادة الوزن طبيعيا الدكتور جابر القحطاني

الشاي الأخضر و المناعه و السرطان الدكتور جابر القحطاني

علاج الدوالي الدكتور جابر القحطاني

الأناناس و الذبحة الصدرية الدكتور جابر القحطاني

الأسماك الزيتية الدكتور جابر القحطاني

الضرو الدكتور جابر القحطاني

الفراسيون الأسود الدكتور جابر القحطاني

الضريع الدكتور جابر القحطاني

العلنده و السرطان الدكتور جابر القحطاني

التفاح الدكتور جابر القحطاني

حب العزيز الدكتور جابر القحطاني

الوج و المرأة العاقر الدكتور جابر القحطاني

المغات الدكتور جابر القحطاني

النخوه الدكتور جابر القحطاني

فوائد غذاء ملكات النحل الدكتور جابر القحطاني

الشعير الدكتور جابر القحطاني

التمر الهندي الدكتور جابر القحطاني

الشيرج مع الدكتور جابر القحطاني

علاج السعال و خشونة الصوت الدكتور جابر القحطاني

العسل و أمراض القلب الدكتور جابر القحطاني

الباذنجان البري مع الأستاذ الدكتور جابر القحطاني

الشاي الأخضر للحامل الدكتور جابر القحطاني

وصفات الدكتور جابر القحطاني

هل القرفة تسبب الضغط أو القولون أو قرحة المعدة , الاجابة من الدكتور جابر القحطاني

القرفة و مرض السكر , الدكتور جابر القحطاني

العنبرية الدكتور جابر القحطاني

زين الانتات الدكتور جابر القحطاني

بعض وصفات التخسيس و الادوية العشبية المستخدمه للتخسيس تؤدي الى الفشل الكلوي , الدكتور جابر القحطاني

خل التفاح الدكتور جابر القحطاني

فوائد قشر القهوة الدكتور جابر القحطاني

خلطة التخلص من الدم الفاسد اثناء الدورة الشهرية للدكتور جابر القحطاني

خلطة قشر القهوة للتنحيف الدكتور جابر القحطاني

طريقة تضييق المهبل الدكتور جابر القحطاني

وصفات الدكتور جابر القحطاني

افضل خلطات الدكتور جابر القحطاني

علاج الافرازات المهبلية البيضاء بالاعشاب , الدكتور جابر القحطاني

الكثيرا للشعر و السرطان , الدكتور جابر القحطاني

تخفيف آلام الدورة الشهرية , الدكتور جابر القحطاني

تغذية الشعر الجاف الدكتور جابر القحطاني

هل الخميرة التي تباع عند محلات العطارة تسمن فعلا , الدكتور جابر القحطاني

خميرة تسمين الوجه , الدكتور جابر القحطاني

الحذر كل الحذر من بخور النفساء الذي في محلات العطارة , الدكتور جابر القحطاني

الحذر كل الحذر من خلطة المردود التي في محلات العطارة , الدكتور جابر القحطاني

افضل اعشاب طبيعية للتخلص من الاملاح , الدكتور جابر القحطاني

التخلص من الاملاح في الجسم , الدكتور جابر القحطاني

الفواكه التي تخلص الجسم من الاملاح , الدكتور جابر القحطاني

الشاي الأخضر و الحمل و الحامل , الدكتور جابر القحطاني

طريقة التخلص من حب الشباب في الوجه , الدكتور جابر القحطاني

علاج حب الشباب الذي في الوجه , الدكتور جابر القحطاني

اضرار الحلبة على الحمل , الدكتور جابر القحطاني

هل خلطة اليانسون + الشمر تقوي الحمل الضعيف ؟ الاجابة من الدكتور جابر القحطاني

هل الادوية العشبية و الاعشاب الطبيعية مضرة خلال فترة الحمل و الرضاعة ؟ الدكتور جابر القحطاني

أضرار المرمية على الحامل , الدكتور جابر القحطاني

المرامية هل هل مدرة للحليب ؟ الاجابة من الدكتور جابر القحطاني

تقليل افراز الحليب , الدكتور جابر القحطاني

الرشاد بعد الولادة , الدكتور جابر القحطاني

القرنفل و ضغط الدم , الدكتور جابر القحطاني

اوراق الزيتون و ضغط الدم , الدكتور جابر القحطاني

الكراث و ضغط الدم , الدكتور جابر القحطاني

البصل و ضغط الدم , الدكتور جابر القحطاني

افضل مأكولات تخفض الكوليسترول , الدكتور جابر القحطاني

بعض وصفات التخسيس و الادوية العشبية المستخدمه للتخسيس تؤدي الى الفشل الكلوي , الدكتور جابر القحطاني

احذر كبسولات التخسيس ذات اللون الاحمر و الابيض , الدكتور جابر القحطاني

هل هناك ضرر من استخدام مشروب البقدونس بعد غليه , الدكتور جابر القحطاني

الاغذية و الاكلات التي يجب الابتعاد عنها لمرضى ارتفاع الكولسترول و الدهون الثلاثية , الدكتور جابر القحطاني

الاعشاب الطبيعية و الأدوية العشبية التي تستخدم لتخسيس البطن , الدكتور جابر القحطاني

هل استخدام الكتان او زيت بذر الكتان للتخسيس مضر للصحة ؟ الاجابة من الدكتور جابر القحطاني

هل استعمال حبوب خل التفاح التي تباع في محلات الأغذية التكميلية لإذابة الشحوم مضر ؟ الاجابة من الدكتور جابر القحطاني

هل خلطة الهيل و الزنجبيل و الدارسين الموجودة في الاسواق تخفض من الوزن و تنفع في التخسيس ؟ الاجابة من الدكتور جابر القحطاني

هل شرب عصير الخيار على الريق مضر ؟ الاجابة من الدكتور جابر القحطاني

هل الكرفس يخفف الوزن ؟ الاجابة من الدكتور جابر القحطاني

هل المرمية بعد الاكل و الوجبات يخفف الوزن , الاجابة من الدكتور جابر القحطاني

هل يؤثر الشيح و المرمية على انزيمات الكبد ؟ الاجابة من الدكتور جابر القحطاني

احذري من خلطة التخسيس هذه صبار عود قاقلي و بذور الخروع و حبة السلاطين و عود الاكسير وزهرة الانجذان , الاجابة من الدكتور جابر القحطاني

خل التفاح و التخسيس من الدكتور جابر القحطاني

هل خل التفاح الموجود في الاسواق طبيعي ام صناعي ؟ الاجابة من الدكتور جابر القحطاني

هل القرفة تسبب الضغط أو القولون أو قرحة المعدة , الاجابة من الدكتور جابر القحطاني

---

t,hz] hgh,vhr hgoqvhx lu hg];j,v [hfv hgrp'hkd