جنون الابداع - كبة صيامي بالحمص توبيك منال العالم

كبة حمص صيامي

مدة التحضير: 1 ساعة
مدة الطبخ: 25 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 25 دقائق

https://jnon.org/storeimg/img_1520666479_851.jpg
كبة صيامي كبة حمص من المطبخ الأرمني من أشهر الأكلات الأرمنية النباتية للصيام اسمها ( توبيك ،topig ) فهي لا تحتوي على اللحم و الزبدة و مشتقات الحيوان و يمكن أن تكون كبة صيامي مفيدة لمتبعي الحمية الغذائية أو للأشخاص النباتيين.

المقادير

2 كوب حمص مسلوق ومهروس
2 حبة بطاطا صغيرة الحجم مسلوقة و مهروسة
ملعقة كبيرة نعناع يابس
ملعقه كبيره معجون فليفله حارة او حلوة
ملح حسب الرغبة
رشة بهار ابيض
الحشوة
5 حبات بصل مفروم جوانح
1 ملعقة طعام سكر
رشة ملح
ثلاثة أرباع كوب طحينه
ملعقه كبيره كمون
رشه بهار حلو
ربع كوب صنوبر أو جوز مفروم
ربع كوب زبيب

طريقة التحضير

العجينة
نضع الحمص المهروس في وعاء و نضيف البطاطا المهروسة أيضا
نضيف النعناع و معجون الفليفلة و الملح و البهار الأبيض
نخلط المكونات جيدا لنحصل على عجينة متماسكة
الحشوة
في قدر على النار نضع البصل ونقلبه جيدا
نضيف السكر والملح و نقلب حتى يذبل و يتكرمل
عندما يجف الماء من البصبل نرفعه عن النار
عندما يبرد قليلا نضيف الطحينة ، الكمون ، البهار الحلو ,الصنوبر أو الجوز ,الزبيب و نخلط المكونات مع البصل و تصبح الحشوة جاهزة
تحضير أقراص الكبة
نحضر قماشة خام أو شاش نظيفة و نغسلها جيدا ثم نعصرها و نقص القماشة الى مربعات 25x25 سم
نفردقطع القماش و نمد طبقة من العجينة على كل قطعة و نضع فوق كل قطعة ملعقة طعام من الحشوة
نطوي قطع القماش من الزوايا الأربع للمربع لتتشكل لدينا صرة و نربط الزوايا بخيط
نضع كل قطعة قماش بعد ربطها في الماء المغلي و نسلقها لمدة 15 دقيقة
عندما تنضج نغرجها من الماء و نتركها لتبرد ثم نقص الخيوط و نتخلص من قطع القماش
نرتب صرر الكبة في طبق التقديم و يقدم مع صلصة زيت الزيتون و عصير الليمون