فطيرة السلمون المدخن منال العالم

فطيرة السلمون المدخن
فطيرة السلمون المدخن ، أو ما يُسمى الكول بياك هي فطيرة بحرية شعبية الانتشار في روسيا، ويتم اعداد فطيرة السلمون المدخن بسمك السلمون وحشوة الأرز والسبانخ والفطر، مع نكهات أخرى اختيارية، ويتم تحضيرها في فرنسا باسم الكول بياك أيضاً .
مدة التحضير: 25 دقائق

مدة الطبخ: 30 دقائق

الوقت الاجمالي: 55 دقائق




المقادير
2 بيضة
50غ فطرمفروم
100غ أوراق السبانخ
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
100غ من الأرز الطويل
½ كيلو عجينة العشر دقائق
4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 ليمونة حامضة (قشر فقط)
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
½ كيلو سمك السلمون شرائح مدخن
طريقة التحضير
وعاء مناسب نضع شرائح السلمون وزيت الزيتون مع كمية كافية من الماء، ثم نسلق الشرائح على نار متوسطة حتى تنضج .
نغسل أوراق السبانخ، ثم نقوم بفرمها، ثم نضعها بماء مغلي لوحدها، كي تنضج وتُصبح طرية، ثم نصفي الماء، ونضعها جانباً كي تبرد .
ننقع الأرز بالماء الساخن قليلاً،ثم نصفي الأزر، ونضعه مع الزيت النباتي في وعاء مناسب، كي يُطهى 1 دقيقة على نار متوسطة، ثم نغمره بالماء .
ويُطهى الأزر وهو مُغطى على نار عالية، ثم نخفض النار عند الغليان، ويُترك على نار خفيفة حتى يمتص الأرز الماء ويُصبح ناضجاً، ثم نتركه ليبرد .
بعد أن يبرد الأرز نجمعه مع السبانخ والبقدونس والثوم والفطر وقشر الليمون الحامض وعصير الليمون مع بيضة واحدة فقط، ونضبط الملح والفلفل حسب الرغبة .
نحضر من العجينة مستطيلاً كبيراً، ثم نضع في وسطه شريحة من السلمون وفوقها حشوة الأرز، وفوقها شريحة سلمون أخرى .
نقوم بلف العجين على الحشوة بالكامل، ثم نخفق البيضة المتبقية مع ملعقة صغيرة من الماء، وندهن بالمخفوق سطح الفطيرة .
نثقب الفطيرة من الأعلى باستخدام السكين على شكل ثقوب صغيرة من أجل خروج البخار .
ننقل الفطيرة للفرن لتخبز على حرارة 350 F مدة 30-25 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية، ونقدم دافئة بعد تقطيعها لشرائح .

---

t'dvm hgsgl,k hgl]ok lkhg hguhgl