شوربة عدس مع دجاج باربيكيو على طريقة اسامة السيد

شوربة عدس مع دجاج باربيكيو على طريقة اسامة السيد

المقادير

2/1 كيلو أرجل دجاج بالعظم، بدون جلد
1 بصل، قطع كبيرة
1 عود كرفس، قطع كبيرة
1 جزر، قطع كبيرة
ملح وفلفل
صلصة باربكيو التمر
2 ملعقة كبيرة دبس التمر
2 ملعقة كبيرة صلصة كتشاب
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
للشوربة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل مفروم
1 فص ثوم مفروم ناعم
1 عود كرفس مفروم ناعم
1 جزر مكعبات صغيرة
1 كوب عدس بني، مغسول ومصفى
5 كوب مرق أو ماء
ملح و فلفل أسود
رمان حب/ أوراق زعتر للتزيين


الطريقة

لأرجل الدجاج
تغسل أرجل الدجاج وتجفف.
يوضع الخضار مع الدجاج في إناء ويغطى بالماء، يتبل بالملح والفلفل.
يوضع الخليط على نار متوسطة، يُتـرك حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لحوالي 10 دقائق، أو حتى تام النضج. (مع مراعاة إزالة الزبد كلما ظهر).
تُرفع قطع الدجاج من المرق وتترك لتبرد قليلا (يصفى المرق ويوضع جانباً لطهي العدس).
لصلصة الباربيكيو
تخلط مكونات الصلصة في إناء على نار متوسطة مع التقليب حتى تتجانس.
يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تتركز الصلصة مع التقليب من حين لآخر، ثم ترفع بعيداً عن النار.
تسخن شواية وترص قطع الدجاج عليها وتترك لحوالي خمس دقائق لكل جانب حتى تأخذ علامة الشواء.
تضاف لصلصة الباربيكيو، مع التقليب حتى تغطيها.
للشوربة
يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يلين.
يضاف الثوم والكرفس والجزر.
يُضاف العدس، يتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب، يُضاف المرق و يترك حتى يبدأ في الغليان .
تُخفف الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة لحوالي 15 ل 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
يوضع خليط العدس في طبق التقديم وتوضع أرجل الدجاج المشوي في الوسط، يزين بحبات الرمان وأوراق الزعتر وقليل من دبس التمر.