خبز اللحوم الباردة و الجبن على طريقة اسامة السيد

1 ملعقة كبيرة خميرة

1/2 ملعقة كبيرة سكر

1/2 1 كوب ماء دافئ

3 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب زيت زيتون

1 كوب لحوم باردة مدخنة مفروم

1 كوب جبن مبشور

- تُذاب الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.

- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.

- يُضاف الزيت وخليط الخميرة والمتبقي من الماء تدريجياً، ويُعجن العجين على سرعة متوسطة لحوالي 15 دقيقة حتى نحصل على كتلة واحدة مطاطية وناعمة. (في حالة العجن باليد يُفضل أن يتم على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ويُعجن لمدة 25 دقيقة حتى نحصل على نفس النتيجة).

- يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ويُغطى ويُترك لمدة ساعة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.

- يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة.

- يوزع الحشو في نصف الدائرة، ويطبق أطراف العجين مع الضغط على الأطراف لاحكام الغلق ويشكل على هيئة كرة.

- تُوضع الكرة في صاج مرشوش بالدقيق يُغطى العجين ويُترك لمدة ساعة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.

- يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.

- يُرش سطح العجين بالدقيق ويُخبز في الرف الأسفل من الفرن لحوالي 25 دقيقة، أو حتى تمام النضج، مع مراعاة عدم تحمير الوجه كثيراً كما هو موضح بالصورة.

- يُترك ليبرد قليلاً ويُقدم دافئاً... وبالهنا والشفا