باباز بالتمر على طريقة اسامة السيد

باباز بالتمر على طريقة اسامة السيد

المقادير

للكيك

3/4 كوب ماء تمر*

5 بيض

1 ملعقة كبيرة خميرة

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة كبيرة سكر

4 كوب دقيق

3/4 كوب زبد

كريمة مخفوقة

توت طازج (أو أي نوع فواكه حسب الرغبة)

لشربات التمر ( القطر)

1/2 1 كوب ماء تمر

2 كوب سكر


الطريقة


- يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.

- يُخفق ماء التمر مع البيض والخميرة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.

- يُضاف الملح، السكر، الدقيق ثم يُضاف الزبد السائل مع الإستمرار في العجن حتى يتكون عجين متماسك مطاطي

( يُمكن في تلك المرحلة إضافة بعض قطع التمر للعجين).

- يُوضع العجين داخل كيس حلواني، تُملأ قوالب فرن دائرية مُفرغة ( أو قوالب بريوش) بالعجين، يُترك ليختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.

- يُخبز بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً.

- يُخرم سطح الكيك بإستخدام شوكة معدنية صغيرة.

- يُسقي بالشربات ( القطر) البارد أو يُغمس الكيك داخل الشربات حتى يتشبع ثم يُنقل إلى شبكة معدنية للتخلص من الشربات الزائد.

- يُوضع الكيك على طبق التقديم، يُزين بقليل من الكريمة المخفوقة والتوت الطازج.

• يمكن الحصول على ماء التمر بنقع كوب من التمر في كوبين من الماء لمدة يوم كامل ثم يُصفى الماء ويُستخدم في تلك الوصفة.