شرائح لحم روستو

طريقة عمل شرائح لحم روستو ، طريقة تحضير شرائح لحم روستو



مكونات طَهىِّ اللحم:
- 1 عرق لحم بقرىِ كبير الحجم، مُجهز ومَلفوف بحبل كتانىِ.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مُقطعة إلى 4 أجزاء.
- 2 حبة ليمون كبيرة الحجم، مُقطعة إلى 4 أجزاء.
- 1 حبة جزر كبيرة الحجم، مُقطعة إلى قطع كبيرة.
- 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَقشورة.
- 3 أعود روزمارىِ (إكليل الجبل) جافة أو طازجة.
- 4 أعود بقدونس طازج.
- 3 أعود زعتر جاف أو طازج.
- 2 ورقة غار (لورا).
- 1 ملعقة كبيرة حبات فلفل أسود صحيحة.
- 10 حبات هيل (حبهان) صحيحة.
- 5 حبات مستكة (مِسكة) صحيحة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ½ لتر ماء ساخن.

مكونات التَتبيل:
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 8 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَقشورة.
- 2 حبة طماطم كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة بَشر قشر ليمون.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- ¼ كوب صويا صوص.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مَطحون.
- 2 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مَطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة رقائق شطة.

طريقة طَهىِّ اللحم:
1- يُسكب الماء الساخن فى طنجرة كبيرة الحجم ويُغطىَّ، ثم يُترك على نار عالية حتى يَغلىِ جيداً.
2- تُوضع لفة عرق اللحم فى الماء المَغلىِ، وتُترك به لمدة 10 دقائق بدون غطاء، ثم يُجمع الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهرت حتى يًصفىَّ الماء تماماً.
3- تضاف جميع المكونات الأخرىَّ إلى عرق اللحم، ثم تُغطىَّ الطنجرة وتُترك على النار لمدة 90 دقيقة أو حتى يُسلق جيداً ويَقل حجمه قليلاً.
4- يُنشل عرق اللحم ويُصفىَّ جيداً من مَرق السَلق، ثم يُوضع فى صينية فرن كبيرة الحجم، ويُترك جانباً لمدة 15 دقيقة أو حتى تَهدأ حرارته.
5- يُترك مَرق اللحم على نار عالية لمدة 10 دقائق أو حتى يَتركز أكثر، ثم يُصفىَّ بمصفاة ضيقة الثقوب.

طريقة عمل الرستو:
1- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.
2- تُوضع جميع مكونات التَتبيل فى وعاء الخلاط الكهربائىِ، وتُخفق على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى تُصبح هريساً ناعماً متوسط السيولة.
3- يُوزع مَزيج التَتبيل بالتَدريج بالملعقة على عرق اللحم مع الفَرك باليد حتى يُغطىَّ تماماً بالمَزيج من كل الجهات.
4- يُوزع مقدار كوبين من مَرق اللحم على أطراف الصينية.
5- تُوضع الصينية على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، وتُترك لمدة 15 دقيقة، ثم تُغرف كمية من المَرق من قاع الصينية وتُوزع على عرق اللحم عدة مرات حتى يُغطىَّ بالمَرق الساخن، ثم يُترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرىَّ ويُعاد تَغطيته بالمَرق، ويَستمر عمل هذه الخطوات لمدة ساعة أو حتى يَكتمل نُضج عرق اللحم ويَأخذ بالكامل اللون البُنىِ المتوسط.
6- يُخرج عرق اللحم من الفرن، ويُغطىَّ بإحكام بورق الفويل، ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى يَحتفظ بطراوة اللحم من الداخل، ثم يُنقل إلى صينية التَقديم، ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقدم.

أيضا ننصحك بالوصفات التالية

شرائح اللحم بالفلفل

استيك لحم بالمشروم

فتة لحم بالزبادي بالطريقة الاردنية

شرائح لحم بالتوابل

فيليه لحم مشوي بالخضار على الطريقة التايلندية

اضلاع اللحم المشوي في الفرن

ريش لحم بخلطة الاعشاب

ريش حاره بالطريقة الايطالية

استيك لحم بالمسطردة و الصويا

فخذ خروف بروفانسىِ بالطريقة الفرنسية

صينية التورلىِ اللحم بالخضار

كتف خروف بالخضار بالطريقه اليونانيه

اوصال لحم متبل في الفرن من المطبخ المصري

شُقف لحم لبناني

لحم فيليه مشوي في الفرن

استيك لحم منهاتن

شورما دجاج تركي

لحم بالفلفل الاسود

لحم بالليمون

شرائح اللحم بالزبادي

فخذ خروف بالخضار و الصوص

طبخ خروف كامل في الفرن

اوصال لحم متبله في الفرن

لحم بالعظم بالزعفران

صينية اللحم بالخضروات

البسطرمة

صينية لحم بالبطاطس و الطماطم

شاورما لحم شامي

كبدة الغنم

اللحم المسلوق و المحمر

ستيك اللحم مشوي في البيت

اوصال لحم بالسماق وصفة تركية

ستيك بشرائح الثوم

صينية ريش بالخضار

لحم و بطاطس بالصلصله البنية

شرائح لحم بالمشروم

صينية لحم بالخضروات في الفرن

شرائح لحم بالليمون

اسياخ اوصال لحم غنم

يخنة لحم بالصلصه

شرائح فيليه لحم مشوي

ريش لحم محمر

صينية موزات اللحم بأوراق السلق

طاجن لحم بالحمص سبايسي

ستيك لحم سبايسي

بُفتيك لحم بالصوص

لحم بالعظم بالبطاطس في الفرن

اوصال لحم حاره سبايسي بالطماطم

فخذ غنم بالبطاطس

ريش البتلو

لحم بالكزبرة

مدفونة لحم في الفرن

مندي لحم في البيت بدون درام

اوصال لحم حاره

لحم ملون بالخضار و الفلفل

اسباجيتي بشرائح اللحم

صينية لحم بالصوص الأحمر

كبدة سبايسي بالبصل و الفلفل

استيك لحم مَشوي بالخضار على الفحم

طاجن اللحم على الطريقة التركية

طاجن اللحم بالبطاطس و الباذنجان

بروستد كبدة

لحم بالبازلاء و الجزر و البطاطس

طاجن تورلىِ لحم بالخضار

صينية لحم بالخضار و الكركم

شرائح فيليه لحم مثوم

كبدة بالكمون و البطاطس

كبدة اسكندراني سبايسي

صالونة الباميه باللحم

لحم بافلو مَشوي

---

avhzp gpl v,sj,