 |
|
| إضافة رد |
|
|
أدوات الموضوع |
|
#1
04-06-2022, 03:54 PM
|
|||
|
|||
|
البسطرمة
طريقة تحضير البسطرمة ، طريقة عمل البسطرمة  المكونات: - 1 ½ كيلو لحم بقرى قطعة واحدة من الفخذ، خالية من الدهون. - 1 كوب ملح للتَغليف. - 1 كوب حلبة مَطحونة. - 3 ملاعق كبيرة بابريكا. - 3 رؤس ثوم، مَقشورة . - 2 ملعقة كبيرة ملح. - 2 ملعقة كبيرة ماء. الطريقة: 1- تُجفف إسطوانة اللحم جيداً بورق المطبخ، ويتم عمل شقوق سطحية رفيعة بواسطة حرف سكين رفيع وحاد، ثم تُعبأ الشقوق بالملح، وتُغطىَّ الإسطوانة بالكامل بالملح من جميع الجهات. 2- تُغلف إسطوانة اللحم بقطعة نسيج قطنية، وتُوضع فى صينية، ثم يُوضع فوقها شيئاً ثقيلاً لضغطها، وتُترك جانباً لمدة 24 ساعة. 3- فى اليوم التالى، يُوضع الثوم فى وعاء الكَّبة، ويضاف إليه ملعقتىِّ الملح والحلبة والبابريكا والماء، وتُتطحن المكونات جيداً على سرعة عالية حتى تصبح عجيناً يَسهل فرده على اللحم. 4- يُرفع النسيج من على إسطوانة اللحم، وتُغسل بالماء لتتخلص من الملح المُغلف لها، ثم تُجفف جيداً بمنشفة قطنية أو بورق المطبخ. 5- يُثقب أحد طرفىٍّ إسطوانة اللحم بسكين رفيع، وتُدخل به قطعة من الخيط القطنىِ السميك (دوبارة) حتى تُعلق منها قطعة اللحم. 6- تُغطىَّ إسطوانة اللحم بالكامل بعجين الحلبة، وتُغمس اليد فى الماء، ثم يُملس بها على عجين التَغطية لتَسويته وتَنعيمه. 7- تُلف إسطوانة البسطرمة بنسيج الشاش لضمان حمايتها ونظافتها، ثم تُعلق فى مكان مُتجدد الهواء لمدة إسبوع قبل تناولها. 8- تُقطع البسطرمة إلى شرائح رفيعة، ويُغلف المتبقىِ منها فى ورق النايلون، ويُحفظ فى المُجمد (الفريزر). أيضا ننصحك بالوصفات التالية شرائح اللحم بالفلفل استيك لحم بالمشروم فتة لحم بالزبادي بالطريقة الاردنية شرائح لحم بالتوابل فيليه لحم مشوي بالخضار على الطريقة التايلندية اضلاع اللحم المشوي في الفرن ريش لحم بخلطة الاعشاب ريش حاره بالطريقة الايطالية استيك لحم بالمسطردة و الصويا فخذ خروف بروفانسىِ بالطريقة الفرنسية صينية التورلىِ اللحم بالخضار كتف خروف بالخضار بالطريقه اليونانيه اوصال لحم متبل في الفرن من المطبخ المصري شُقف لحم لبناني لحم فيليه مشوي في الفرن استيك لحم منهاتن شورما دجاج تركي لحم بالفلفل الاسود لحم بالليمون شرائح اللحم بالزبادي فخذ خروف بالخضار و الصوص طبخ خروف كامل في الفرن اوصال لحم متبله في الفرن لحم بالعظم بالزعفران صينية اللحم بالخضروات صينية لحم بالبطاطس و الطماطم شاورما لحم شامي كبدة الغنم اللحم المسلوق و المحمر ستيك اللحم مشوي في البيت اوصال لحم بالسماق وصفة تركية ستيك بشرائح الثوم صينية ريش بالخضار لحم و بطاطس بالصلصله البنية شرائح لحم بالمشروم صينية لحم بالخضروات في الفرن شرائح لحم بالليمون اسياخ اوصال لحم غنم يخنة لحم بالصلصه شرائح فيليه لحم مشوي ريش لحم محمر صينية موزات اللحم بأوراق السلق طاجن لحم بالحمص سبايسي ستيك لحم سبايسي بُفتيك لحم بالصوص لحم بالعظم بالبطاطس في الفرن اوصال لحم حاره سبايسي بالطماطم فخذ غنم بالبطاطس ريش البتلو لحم بالكزبرة مدفونة لحم في الفرن مندي لحم في البيت بدون درام اوصال لحم حاره لحم ملون بالخضار و الفلفل اسباجيتي بشرائح اللحم صينية لحم بالصوص الأحمر كبدة سبايسي بالبصل و الفلفل استيك لحم مَشوي بالخضار على الفحم شرائح لحم روستو طاجن اللحم على الطريقة التركية طاجن اللحم بالبطاطس و الباذنجان بروستد كبدة لحم بالبازلاء و الجزر و البطاطس طاجن تورلىِ لحم بالخضار صينية لحم بالخضار و الكركم شرائح فيليه لحم مثوم كبدة بالكمون و البطاطس كبدة اسكندراني سبايسي صالونة الباميه باللحم لحم بافلو مَشوي hgfs'vlm
عزيزي الزائر / العضو اذا رأيت أي موضوع يحتوي على أي انتهاك فلا تتردد في مراسلتنا عن طريق رابط ابلاغ عن انتهاك من هنا التعديل الأخير تم بواسطة أثير ; 04-07-2022 الساعة 05:25 PM |
| إضافة رد |
|
|
