المكونات: - ½ كيلو كبدة بقرىِ، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 2 حبة فلفل أخضر حار كبيرة الحجم، مَنزوعة البذور ومَفرية ناعماً بالسكين.
- 1 حبة بصل صغيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 6 فصوص ثوم كبير الحجم، مَفرية ناعماً.
- 1 كوب ماء ساخن.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة كمون مَطحون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة شطة.
الطريقة: 1- تُوضع شرائح الكبدة فى وعاء عميق، ويضاف إليها الثوم المَفرىِ والفلفل الحار والكمون والملح والفلفل الأسود والشطة، وتُخلط جميع المكونات جيداً معاً.
2- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3- يُسخن الزيت فى مقلاة غير لاصقة كبير الحجم على نار متوسطة، وتضاف إليه مُكعبات البطاطس وتُقلب به لمدة دقيقتين.
4- يضاف البصل المَفرىِ إلى البطاطس، ويَستمر تَقليب الخليط على النار لمدة دقيقتين أو حتى تُحمر مُكعبات البطاطس قليلاً.
5- يضاف خليط الكبدة إلى خليط البطاطس، ويَستمر نَقليب الخليط على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يَتغير لون الكبدة.
6- يضاف الماء الساخن إلى الخليط ويُقلب جيداُ، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر لمدة 10 دقائق أو حتى تَنضج شرائح الكبدة تماماً.
7- يُسكب خليط الكبدة بالبطاطس فى صحن التَقديم، ويُقدم مع الخُبز العربىِ أو الأرز بالشعرية والسلطات.
