المكونات: - 1 كيلو شرائح لحم ضأن أو بقرىِ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وصغيرة.
- ¼ كيلو دهن غَنم (ليّة ضأن)، مقطعة إلى شرائح رفيعة وصغيرة.
- ¼ كوب حليب.
- 8 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مفرية ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 1 ½ ملعقة بهار لحم (7 بهارات).
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل (مسمار) مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة شطة مطحونة.
الطريقة: 1- توضع شرائح اللحم والدهن فى وعاء عميق، ويضاف إليها الحليب والخل والثوم المفرىِ والملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم تُخلط جيداً معاً.
2- يغطىَّ الوعاء بإحكام بورق النايلون، ثم يترك فى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل لليوم التالىِ.
3- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويسكب به خليط اللحم، ثم يغطىَّ ويترك على النار مع التقلب من وقت إلى آخر لمدة 10 دقائق أو حتى تمتص شرائح اللحم كل السوائل وتُأخذ اللون البنى الفاتح.
4- تهدأ النار أسفل المقلاة، وتترك الشاورمة على النار مع التقليب من وقت إلى آخر لمدة 40 دقيقة أو حتى تصل إلى النضج.
5- يوزع عصير الليمون على الشاورمة، وتنثر عليها الشطة وتقلب جيداً، ثم تسكب فى صحن التقديم، وتقدم مع الخُبز والسلطات.
