المكونات: - ½ كيلو شرائح فيليه لحم بقرىِ.
- 1 كيلو بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح متوسطة السُمك.
- 3 حبات طماطم كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح متوسطة السُمك.
- 1 بصلة كبيرة الحجم، مفرية ناعماً.
- 5 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مفرية ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبد.
- ½ كوب ماء.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة بَشر جوزة الطيب.
الطريقة: 1- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.
2- توضع شرائح اللحم فى وعاء كبير، ويوزع عليها السمن والبصل والثوم المفريانِ وبهار اللحم وجوزة الطيب وملعقة صغيرة من الملح و½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم يُفرك اللحم بالتوابل جيداً باليدين.
3- تُفرد شرائح اللحم فى قاع صينية فرن كبيرة الحجم، وترص عليها شرائح البطاطس والطماطم، ثم ينثر المتبقىِ من الملح والفلفل الأسود عليهما.
4- يوزع الماء على أطراف الصينية، ثم تُغطىَّ بإحكام بورق الفويل.
5- توضع الصينية على نار عالية، وتترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب السمن وتبدأ السوائل فى الغليان.
6- ترفع الصينية من على النار، وتوضع على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، وتترك لمدة 60 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيداً.
7- تُخرج صينية البطاطس باللحم من الفرن، وتترك مغطاة لمدة 5 دقائق، ثم تقدم مع الأرز بالشعرية والسلطات.
