المكونات: - 1 كيلو صدور دجاج خالية من الجلد والعظام.
- ¼ كيلو دهن غَنم (ليّة ضأن)، مُقطعة إلى قطع صغيرة.
- 6 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- ¼ كوب خل.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- 2 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¾ ملعقة صغيرة سماق.
- ¾ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل (مسمار) مطحون.
الطريقة: 1- تُجفف صدور الدجاج بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة بقدر الإمكان، وتُوضع فى وعاء عميق.
2- تضاف جميع المكونات الأخرىَّ إلى الدجاج، وتُخلط به جيداً باليد.
3- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ثم يُترك فى المُبرد (الثلاجة) لمدة 4 ساعات على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.
4- تُسخن الشواية المنزلية على نار متوسطة، ويُفرد عليها خليط الدجاج، ويُقلب من وقت إلى آخر لمدة 12 دقيقة أو حتى يَنضج جيداً.
