المكونات: - ½ كيلو مُكعبات لحم بَقرىِ صغيرة الحجم (رأس العصفور)، خالية من الدهون.
- 1 بصلة كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة باذنجان مُستدير كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 2 حبة طماطم (بندورة) متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 3 حبات كوسا كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 10 حبات ماشروم (فطر)، مُقطعة إلى شرائح.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.
- 2 كوب ماء ساخن.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم مشكل (7 بهارات).
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مَطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مَطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مَطحون.
الطريقة: 1- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
2- تُسكب مُكعبات اللحم فى طاجن أو صينية فخارية أو بايركس كبيرة الحجم، ويُنثر عليها الفلفل الأسود والزيت وتُقلب جيداً حتى تُغطىَّ بهما.
3- يُوضع طاجن اللحم على الرَّف الأوسط من الفرن، ويُترك لمدة 40 دقيقة أو حتى يُحمر اللحم ويَنضج جيداً.
4- يُخرج اللحم من الفرن، وتضاف إليه جميع المكونات الأخرىَّ، ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ بإحكام بطبقتين من ورق الفويل.
5- تُهدأ حرارة الفرن إلى المتوسط، ثم يُعاد الطاجن إلى الفرن، ويُترك به لمدة 30 دقيقة أو حتى تَنضج الخضروات جيداً.
6- يُخرج الطاجن من الفرن، ويُترك مُغطىَّ لمدة 10 دقائق، ثم يُقدم مع الأرز أو معكرونة لسان العصفور المفلفل.
