أرز باللحم و الخضار

طريقة عمل الأرز باللحم و الخضار ، طريقة تحضير الأرز باللحم و الخضار



مكونات البايلا:
- 1 كيلو مُكعبات لحم ضأن صغيرة الحجم (رأس العصفور).
- 3 أكواب أرز مَصرىِ (قصير الحبة)، مَغسول ومُصفىَّ.
- 1 ½ كوب بازلاء، مَسلوقة ومُصفاةَ.
- 1 ½ كوب حمص، مَسلوق ومُصفىَّ.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم، مَنزوعة البذور ومُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة طماطم كبيرة الحجم، مَنزوعة البذور ومُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 6 أكواب مَرق لحم ساخن.
- 5 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- 2 ورقة غار (لورا).
- ¼ كوب أوراق بقدونس، مَفرية ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة أوراق روزمارىِ (إكليل الجبل) جافة.
- 1 ملعقة صغيرة ريحان جاف.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارت).
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- ½ ملعقة صغيرة زعفران.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مَطحونة.
- ¼ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مَطحون.

مكونات التَزيين:
- 1 حبة فلفل أصفر كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 حبة طماطم كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح عريضة.
- 2 عود روزمارى صحيح.

طريقة تَحمير اللحم:
1 - يُسخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت فى صينية غير لاصقة كبيرة الحجم على نار أعلىَّ من المتوسط.

2- تُحمر قطع اللحم فى الزيت مع التَقليب من وقت إلى آخر لمدة 6 دقائق أو حتى يَأخذ اللحم اللون البُنىِ المتوسط.

3- تُرفع قطع اللحم من الصينية، وتُترك على صحن جانباً.

طريقة عمل البايلا:
1- يُسخن المُتبقىِ من الزيت فى ذات الصينية، ويضاف إليه البصل المَفرىِ، ويُقلب به لمدة 4 دقائق أو حتى يَصفر لونه.

2- تضاف مُكعبات الفلفل الأحمر والثوم المَفرىِ إلى البصل، ويُقلب الخليط على النار لمدة دقيقتين أو حتى يَلين الفلفل.

3- تضاف مُكعبات الطماطم والملح والريحان وورق الغار إلى الخليط، ويُقلب على النار لمدة دقيقتين أو حتى يَخرج ما به من سوائل.

4- تُعاد قطع اللحم مرة أخرىَّ إلى الصينية، ويُنثر عليها الفلفل الأسود والبهار والقرفة والكركم والزعفران والهيل، ثم يُسكب 3 أكواب من مَرق اللحم على الخليط ويُقلب جيداً، ويُغطىَّ ويُترك على النار حتى يَغلىِ.

5- يُنثر الأرز على كامل الصينية، ثم تُغطىَّ وتُترك على النار حتى يَتشرب الأرز كل السوائل.

6- يضاف الحمص والبازلاء والكمية المُتبقية من المَرق على خليط الأرز، ثم يُقلب جيداً ويُغطىَّ.

7- تُهدأ النار أسفل الصينية، وتُترك لمدة 25 دقيقة أو حتى يَصل الأرز إلى قرب مرحلة النُضج.

طريقة خَبز البايلا:
1- يُسخن الفرن على حرارة عالية.

2- يُنثر البقدونس والروزمارىِ المَفريان على وجه البايلا، ثم تُوزع شرائح الطماطم والفلفل الأصفر وأعود الروزمارىِ أعلاها.

3- تُغطىَّ صينية البايلا بورق الفويل، وتُوضع على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً.

4- تُخرج صينية البايلا من الفرن، وتُترك مُغطاة بالفويل لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُقدم ساخنة مع السلطات.

ننصحكِ أيضا بالوصفات التالية

ساتاي لحم مشوي اندونيسي

ريش غنم بروستد

الكبدة و الكلاوي المقلية

شرائح لحم فيليه بالبصل

لحم بالحمص و الصنوبر

الأرنب المشوي

التكه الموصلية

الكبده الحاره بدبس الرمان

اوصال اللحم المثومه المشويه في الفرن

ريش غنم مشويه في الفرن

طاجن لحم البقر بالباميه

كبدة بالخردل و عصير الليمون

صينية فيليه اللحم بالخضار الاسباني

فاصوليا خضراء بصلصة الطماطم

كبدة إسكندرانية

اوصال لحم سبايسي

القلقاس باللحمه

لوبياء بلحم البقر او العجل

صينية لحم الضأن بالبطاطس

شرائح اللحم بالبصل ‬المكرمل

خلطة بهارات البروفانس

فخذ الضأن المشوي بالبهارات و الزعفران

رز ملون بالخضار

اضلاع او ريش بالحمص و صوص الطماطم

دولمة ورق العنب بالريش

طاجن لحم بالبازلاء

موزات لحم بصوص حلو سبايسي

ريش بروستد

فخذ خروف مشوي بدبس الرمان

صينية لحم محمر

شرائح اللحم بالسماق

صينية فخذ الخروف بالبطاطس

مندي اللحم في القدر العادي

لحم بالحمص

طبخة لسان العصفور باللحم

لحم ستروجانوف سهل لذيذ

اسياخ لحم مشوي في الفرن

شرائح لحم بتلو مُحمر دايت

كبدة مشوية

طاجن اللحم بالخضروات

سباجيتي باللحم سبايسي

صينية لحم البتلو بالخضار

استيك لحم مشوي في الشواية الكهربائية

الريش في الفرن

الريش بعصير الطماط

صينية اللحم التندوري

كلاوي بالبصل

طاجن لحم سبايسي

لحم مشوي بالعظم في الفرن
فخذ خروف بالأناناس

طاجن موزات اللحم

فتة لحم قليلة الدسم

فخذ الخروف روستو

أضلاع ضأن مَشوية في الفرن

ريش بالاعشاب بتتبيلة خاصة

طاجن لحم مع ارز

اضلاع الخروف بزبدة الزعفران

خروف محشي

الريش بالزنجبيل

لحم بالطماط

شرائح لحم بالمشروم بالصوص

شرايح كبدة بالخضار

ريش لحم حضرمى بالطريقة الحضرمية

كبسة لحم بأحلى تبهيرة

طاجن رقبة خروف

كبدة الخروف او البقر بأفضل تتبيلة

كبسة لحم

ريش في الفرن

اضلاع طلي مشوية بصلصة البصل الأخضر

---

Hv. fhggpl , hgoqhv